春菊，也叫茼蒿，現代把它譽為「天然保健品、植物營養素」。中醫則認為，它能溫腎疏肝，安心神、調五臟，護本固元。一把春菊吃下去，全家老少神清氣爽。
據說，古代它常被用於宮廷菜餚，古代帝王國事繁忙，壓力大，肝火旺，易失眠便祕，身心俱疲，而春菊為護理帝王立下過汗馬功勞，因此春菊又曾有「帝王菜」的美稱。
而現代的上班族，人人都日夜忙碌，時時處於精神高度緊張的身心狀態，雖非帝王，卻似帝王，連孩子都因升學考試，不堪重負。這時，千萬要想起春菊――曾護衛過帝王的神奇蔬菜。
安心神 養脾胃
在唐代孫思邈的《千金·食治》中，就記載了茼蒿的功效：「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃。」就是可讓人心神安寧，養護脾胃這個後天之本，消除身體各種痰濁廢液，讓腸胃通暢無阻。
其實，中醫調理身體，主要針對人體經脈這套能量氣機下手。而人的精神情緒，在中醫看來，喜怒哀樂悲恐驚等情志的東西，都可歸入五行，都是微觀層面的能量，可直接侵入內臟所屬的經脈。就是同屬能量層面的經脈，人們看不見的情緒，古代中醫卻知道它們是歸屬五行的能量。從經脈下手，就能調理五臟六腑，包括情緒的調理。
所以，中醫常用氣來表達症狀和調理方法，氣就是運行在經絡上的能量，因此五臟之氣也分屬五行。因而《千金·食治》說春菊可「安心氣」，安的，就是心的經脈之氣。氣安則心安。
心的經脈，其氣屬於五行中的火氣，所以，心火大，則煩躁不安，難以入眠。而心火大，又與肝火大有關，肝經之氣雖然屬於木性能量，但木氣生火氣，人若生氣發怒，鬱悶煩躁，肝氣化火，就會進入心肺，擾亂心氣，令心中感覺躁動不寧。肺部五行屬金，金氣性涼，被心火燻烤，人就會煩熱難耐，甚至氣短咳喘。
而春菊，古籍記載，它入心脾胃經，能清心潤肺，健脾和胃，因此可化痰利水，平息咳喘，讓心神安寧，助人安眠。
溫腎固本 疏肝化鬱
《本草求真》很仔細地論述其護理五臟，善解心火，安定心神的根本原因，在於它性溫，「專入心脾腸胃腎」，能溫腎補陽，對腎虛寒、缺陽氣而引發的上熱下寒的虛熱體質非常有效。但如果腎臟陽氣十足，吃春菊，反而令心肺火氣更大。所以，對多數精神壓力大，腎陽不足的現代人而言，非常有益。而腎氣足的多吃不宜。需遵醫囑，或自己小心觀察體驗。
《本經逢原》也說：「（千金）言安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰（平常腎中陽氣衰弱）而言，若腎氣本旺，不無助火之患。」講的是同樣的道理。
腎五行屬水，陽氣補足後，溫水養肝木（五行屬木），肝氣舒暢，脾胃和，心肺必餘火不生，如晴朗的天空般清淨。因人體經絡氣血順暢，五臟六腑的功能得以正常運轉，所有細胞都會歡呼雀躍，人體自然神清氣爽。此為疏肝解鬱安心神，調五臟的機理所在。
春季陽氣生發，木氣升起，極易帶動人體木性的肝氣，如果冬季受寒，腎臟陽氣消耗，春季就不能養肝，肝氣抑鬱，就會出現心肺熱咳，脾胃濕寒，食慾不振，煩躁難眠的病症。看似心火大，其實是腎寒肝鬱引起的虛假熱像。因此，吃應季的春菊，就能溫腎疏肝，對此類體質的人有很好的調理保健作用。
腎是先天之本，主骨，主腦髓的生成，這就是為何春菊補鈣、補腦，能幫助恢復記憶力的原因。根據台灣衛福部（FDA）資料，每100克春菊含鈣46毫克，含鎂16毫克，因此吃茼蒿有助於避免抽筋、穩定情緒。
芬芳美味 懶人料理
最難得的是，春菊氣味芬芳，纖維細嫩，令人食慾大開，又覺鮮嫩可口，孩子老人皆宜。
將水燒開，無需考慮香辛料，只要將一把春菊丟進去煮熟，然後放入適當的鹽，味素，再淋上食用油，一道懶人補鈣保健佳餚――春菊湯就做好了。當然生拌也很簡單，做法隨意。
茼蒿雖然對身體有莫大益處，但通常不宜過多食用，尤其火大者。另外，茼蒿適合大火快炒，以免營養流失。
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責任編輯：李凡
