【大紀元6月12日訊】 人體消耗的能量，來源于碳水化合物、蛋白質、脂肪，維生素在能量合成方面起著不可缺少的作用。肉類、內臟等，不僅含有丰富的蛋白質、脂肪等營養素，維生素B1的含量也極為丰富。維生素B1不僅能參加糖代謝，高級中樞神經活動也不可缺少，它還能維持消化、循環系統的正常功能。但若維生素B1在體內停留時間短，則不易被吸收，如將肉類、內臟等与大蒜合吃就可彌補這一缺陷。經研究發現，蒜与維生素B在一起，即可產生一种叫“蒜胺”的物質，它能發揮比維生素B1更強的作用，并大大延長在體內停留時間，增加吸收机會。
因此，雞肝与大蒜合吃，炒肉末加入蒜末或大蔥、蔥頭、韭菜等与蒜同類的食物，既是食品，又是良藥。它們与肉、內臟合吃，既可調味、殺菌、幫助消化，還能促進維生素B1的吸收，可謂是“一合多得”。烤肉和蔥頭合吃，不僅有利于維生素B1的吸收，還可以分解烤肉過程中產生的致癌物質。
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