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【大紀元8月13日報導】(中央社記者陳盈盈奧斯丁十三日專電)一項德國研究指出，部分吃素的人士雖以蛋與乳製品補充營養，但實際上吃素的人普遍缺乏維他命B12。
研究人員分析三組不同飲食習慣的人士，一組為吃葷的人士，一組吃素但也吃蛋與乳製品，第三組則吃全素。結果發現，吃素的人普遍缺乏維他命B12。另外，以蛋與乳製品補充營養的素食人士，三個就有兩個只攝取到低量的維他命B12，而吃葷的一組只有百分之五的人缺乏維他命B12。
缺乏維他命B12可能會增加同胱氨酸（HOMOCYSTEINE），而增加心臟病的危險因子；新生兒缺乏維他命B12，則增加得到神經管缺陷與先天性心臟病的危險；另外，還可能造成腦部傷害，如癡呆與阿茲海默症等。缺乏維他命B12需要幾年時間的發展，但吃素的懷孕婦女更要小心補充，以免影響胎兒。另外，終身吃素的人士則需要補充維他命B12到正常的攝取量。專家建議一人每日維他命B12攝取量為2.4微毫克。這項研究發表在七月的美國臨床營養期刊。
