【大紀元9月14日訊】1.十字花科類蔬菜解毒又抗癌
綠花菜、芥菜、高麗菜、花椰菜與白菜等，含有豐富抗氧化「維生素C」及「胡蘿蔔素」，能對抗自由基的傷害；含「引朵類」可預防乳癌；含有「含硫有機化合物」可解除致癌毒素的危害。
2.黃豆含異黃酮類物質
黃豆中的抗癌物「異黃酮類」，在煮熟後或被製造成豆奶、豆腐、味噌等時，仍能非常穩定的存在，每日吃入一兩半（約60公克）的黃豆，足以抑制約一半乳癌、子宮內膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生長；含有「金雀異黃素」，可抑制毛細血管的形成，能抑制腫瘤的生長。血中異黃酮類物質濃度越高，得乳癌的機率也越小。黃豆又含「黃酮類物質」，有類似女性荷爾蒙(雌情激素)的作用，可減少女性更年期症候群。
3.纖維素豐富的雜糧五穀
豆類與五穀含有豐富「皂角」，能中和腸道上的一些致癌物質；有豐富的「纖維素」，防止腸癌發生，減少脂肪吸收而達到預防女性乳癌、卵巢癌及子宮內膜癌的目的。
4.含硫、硒等有機化合物的蔬菜
蔥、韭菜和蒜含有豐富的硫與硒，有抗癌的功能；含有「磺烯丙基半胱氨酸」，幫助肝臟解毒及阻止肝癌的發生。
5.水果含抗氧化維生素C
葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦柚含維生素Ｃ，可減少體內氧游離基對細胞基因的傷害，還含有抗癌的成分如「檸檬素」與「烯類物質」，能抑制乳癌細胞的生長。
6.紅色蔬果中的胡蘿蔔素類
胡蘿蔔、番茄、木瓜、洋香瓜與番薯內的「胡蘿蔔素類」在體內轉化為維生素Ａ，會抑制胰臟腺癌、保護眼睛及防止氧化壓力。
7.菜葉中的葉酸
綠花菜、花椰菜、甘藍菜及菠菜等所含的葉酸，提高血中甲硫胺酸的量，有防癌的作用，缺乏葉酸會引起胎兒異常。
8.含黃酮類的食物
含黃酮類最多的是茶與帶葡萄皮釀的紅酒（每日僅可一小杯），及蘋果、香瓜、芹菜與蔥。對食道癌、大腸癌及皮膚癌有預防效果，減少高血壓、糖尿病、心肌梗塞、腦中風。
9.含多醣體的食用菇類
菇類除多醣體外有較多的蛋白質、維生素C、B1、B2等，可增強身體免疫力與解毒能力，而預防腫瘤生成。
10.含較少膽固醇的白肉
牛、羊、豬的紅肉，含較高量的油脂及膽固醇，家畜類雞、鴨、鵝的白肉， 膽固醇含量較低，可減少乳癌、大腸癌及子宮內膜癌發生。
轉載自：台中榮民總醫院
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