【大紀元10月16日訊】豉椒鱔片——善始善終
材料：鱔魚2條、青椒1個、紅椒1個、蒜末1大匙、豆豉3大匙。
調味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、水澱粉半大匙。
作法：1、鱔魚請魚販殺好，加少許醋一同抓洗去除黏液後，先直剖兩半再切小段；青椒、紅椒分別洗淨，剖開，去籽後切菱形片；豆豉用水洗淨備用。
2、用2大匙油先炒鱔片，並淋酒1大匙炒勻後先盛出。
3.另用2大匙油炒香蒜末、豆豉和青、紅椒，最後放入鱔片、
4.大匙水和其餘調味料同炒，炒勻即可盛出
貼心叮嚀：
一定要用新鮮現殺的鱔魚，才不會有泥腥味；不要買太小的鱔魚，粗大一點的鱔魚才好切片。
干豆豉比較香，洗乾淨即可．不要泡水太久，以免香味流失。
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