【大紀元10月11日訊】當季正是大閘蟹上市旺季，而且各式蟹黃食品也令人垂涎三尺，不過，在南京卻出現了黑心「蟹黃湯包」，據當地媒體披露，南京有不少專門收購死大閘蟹加工製作蟹黃，一些小飯店貪圖便宜，將死蟹黃加工製成各式蟹黃湯包、蟹黃小籠包和蟹黃獅子頭等。醫學專家說，死大閘蟹的蟹黃含有毒素，食用可能導到腎臟中毒。
據《南京晨報》報導，每天清晨，天剛放亮，南京市惠民大道上擺滿了販賣螃蟹的攤點，攤主們不時地向過往行人叫賣。在人群中，有一些拎著塑料袋的男女神秘地向攤主打聽是否有「特殊螃蟹」出售，其中一名婦女問「有死蟹嗎？」正在分類包裝螃蟹的老闆從一個放有冰塊的白色泡沫箱裡拿出一箱死蟹，一番討價還價後，這些散發著怪味的死蟹以每公斤10元的價格成交。
據該蟹鋪老闆說，每天清晨剛開市不久就會有人來收購死蟹，所以不愁死蟹賣不掉。而在惠民橋附近，大批螃蟹攤販每天有200公斤到250公斤的死螃蟹，私下賣給回收死螃蟹的販子。
據報導，這些專門收購死蟹的小販回到作坊後隨即進行加工處理，先把死蟹煮熟放涼，再用竹籤從蟹殼挑出蟹黃，蟹腿肉則是用擀面杖輕輕擠壓出，再將蟹黃和蟹肉分裝在兩個白色膠飯盒內。
據介紹，有的規模大的作坊挑蟹黃工人就有十幾個，分早晚班。其他一些蟹鋪也有小打小鬧的，把自己店中的死蟹集中起來直接加工成蟹黃，挑蟹黃的工人就是家裡的親戚或鋪子裡的夥計。據稱，惠民橋一帶加工作坊很多，一天可加工死蟹200公斤到250公斤，一般1公斤蟹黃能賺60元左右。
這些死大閘蟹的蟹黃都轉售給食品店當原料，加工成蟹黃小籠包、蟹黃獅子頭等各式美味佳餚，成了餐桌上的佳餚。
據業內人士介紹，一些有信譽、以螃蟹為特色的飯店為了避免買到死蟹蟹黃，會購買活蟹後自己生產蟹黃，但很多小飯店為了圖方便和便宜，直接從惠民橋一帶小作坊進貨。有時候，連前來採購的專業人士也很難辨其真偽，將死蟹黃買回去。工商執法部門的衛生監督人員也坦承，南京目前還幾乎沒有能夠正規生產蟹黃的企業。
醫學專家指出，大閘蟹含有豐富的蛋白質，死亡後幾分鐘體內的蛋白質就變質產生毒素，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
一些業內人士表示，蟹黃顏色發黑說明螃蟹已經死了很長時間，肯定不能吃。如果螃蟹死亡時間不長，肉還沒有變色，也可以從口感上區分。死蟹蟹黃吃起來缺乏香味，過於腥氣。@(http://www.dajiyuan.com)
