【大纪元10月11日讯】当季正是大闸蟹上市旺季，而且各式蟹黄食品也令人垂涎三尺，不过，在南京却出现了黑心“蟹黄汤包”，据当地媒体披露，南京有不少专门收购死大闸蟹加工制作蟹黄，一些小饭店贪图便宜，将死蟹黄加工制成各式蟹黄汤包、蟹黄小笼包和蟹黄狮子头等。医学专家说，死大闸蟹的蟹黄含有毒素，食用可能导到肾脏中毒。
据《南京晨报》报导，每天清晨，天刚放亮，南京市惠民大道上摆满了贩卖螃蟹的摊点，摊主们不时地向过往行人叫卖。在人群中，有一些拎着塑料袋的男女神秘地向摊主打听是否有“特殊螃蟹”出售，其中一名妇女问“有死蟹吗？”正在分类包装螃蟹的老板从一个放有冰块的白色泡沫箱里拿出一箱死蟹，一番讨价还价后，这些散发着怪味的死蟹以每公斤10元的价格成交。
据该蟹铺老板说，每天清晨刚开市不久就会有人来收购死蟹，所以不愁死蟹卖不掉。而在惠民桥附近，大批螃蟹摊贩每天有200公斤到250公斤的死螃蟹，私下卖给回收死螃蟹的贩子。
据报导，这些专门收购死蟹的小贩回到作坊后随即进行加工处理，先把死蟹煮熟放凉，再用竹签从蟹壳挑出蟹黄，蟹腿肉则是用擀面杖轻轻挤压出，再将蟹黄和蟹肉分装在两个白色胶饭盒内。
据介绍，有的规模大的作坊挑蟹黄工人就有十几个，分早晚班。其他一些蟹铺也有小打小闹的，把自己店中的死蟹集中起来直接加工成蟹黄，挑蟹黄的工人就是家里的亲戚或铺子里的伙计。据称，惠民桥一带加工作坊很多，一天可加工死蟹200公斤到250公斤，一般1公斤蟹黄能赚60元左右。
这些死大闸蟹的蟹黄都转售给食品店当原料，加工成蟹黄小笼包、蟹黄狮子头等各式美味佳肴，成了餐桌上的佳肴。
据业内人士介绍，一些有信誉、以螃蟹为特色的饭店为了避免买到死蟹蟹黄，会购买活蟹后自己生产蟹黄，但很多小饭店为了图方便和便宜，直接从惠民桥一带小作坊进货。有时候，连前来采购的专业人士也很难辨其真伪，将死蟹黄买回去。工商执法部门的卫生监督人员也坦承，南京目前还几乎没有能够正规生产蟹黄的企业。
医学专家指出，大闸蟹含有丰富的蛋白质，死亡后几分钟体内的蛋白质就变质产生毒素，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。
一些业内人士表示，蟹黄颜色发黑说明螃蟹已经死了很长时间，肯定不能吃。如果螃蟹死亡时间不长，肉还没有变色，也可以从口感上区分。死蟹蟹黄吃起来缺乏香味，过于腥气。@(http://www.dajiyuan.com)
