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人們大都會認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬事大吉了。殊不知，加熱後的剩菜營養所剩無幾，不僅如此，還會使剩菜中含有的毒素增強。
綠葉菜應該這樣吃—-現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素c越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素c氧化而遭破壞。
在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，尤其是如今大量使用化肥，致使菜中所含硝酸鹽增多。買回的青菜放的時間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還原為亞硝酸鹽。
過多的亞硝酸鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去攜帶和運送氧的能力，機體會出現缺氧症狀，輕者口及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴重，大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時可造成死亡。
因此，奉勸各位朋友剩飯菜最好不要吃，以免誤傷身體。
文章來源：21CN健康頻道
