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【大紀元2月21日訊】〔自由時報記者胡清暉、楊菁菁、黃旭磊、田瑞華／綜合報導〕市售的部分生魚片傳出違法使用一氧化碳，衛生署昨天強調，使用一氧化碳讓魚肉的色澤保持鮮紅，雖然沒有安全上的疑慮，但會讓消費者在選購時做出錯誤判斷，是嚴重欺騙消費者的行為，衛生署今天起將全面查緝，違者處以十五萬元的重罰。
高雄市衛生局委託高雄海洋科技大學水產試驗中心，針對市售生魚片一氧化碳含量抽測，結果傳出違法使用比例達三成一。高市衛生局長韓明榮昨表示，抽樣數只有十九件、檢測六件含有一氧化碳，由於樣品數太少不具代表性，不便公布不合格的賣場地點，以免引起消費者過度恐慌。
高雄海洋科技大學水產試驗中心教授周照仁則澄清，他從來沒有說過生魚片添加一氧化碳對人體健康有害，也不認為生魚片不可添加一氧化碳，而是有些國家已訂出標準，但國內長期漠視沒有訂出標準，也沒有開過罰單，如今衛生署因地方衛生單位抽樣，而決定全面嚴格處罰此類行為，似乎讓民眾更混淆，不知如何適從？
衛生署食品衛生處代理處長蕭東銘表示，一氧化碳可以讓魚肉的色澤保持鮮紅，掩飾魚肉的生鮮度，因此，台、日、歐盟等地未獲准用，美國ＦＤＡ則有條件使用，核准六十九．六％的氮、三十％二氧化碳、○．四％一氧化碳的混合配方。
蕭東銘說，衛生署去年度推動「食品安全管制系統」，稽查水產食品廠一百二十家次，沒有發現一氧化碳違規使用情形。
消基會表示，業者此舉是製造生魚片新鮮的假象，主管機關和業者不能睜一隻眼、閉一隻眼。消基會董事長李鳳翱批評，別讓「政府的法令建築在人民的傷亡上」這種情況一再發生。
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