【大紀元6月7日訊】魚油丸是從魚的脂肪中提煉出來製成的膠囊，有效成分主要含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）多不飽和脂肪酸，這兩種成分一般是2︰1或接近2︰1的比例。另外，魚油丸還可能含有多氯聯苯、二口惡英、以及汞等有毒物質，只有經過嚴格處理才能去掉這些有害物質。
魚油中的雜質可能還包括EPA和DHA的變性產物。EPA和DHA分子中兩個碳原子之間靠「雙鍵」聯接。雙鍵對溫度和光照比較敏感，容易被氧化而變成比較穩定的 「單鍵」。僅一鍵之差，有效成分就變成了無效成分，花錢買來的也就不再是「腦黃金」，而只是包裝精美的「植物油」了。由於此類脂肪酸在化學上容易變性，許多廠家在魚油里加入維生素E，以防止、延緩營養成分的丟失。即使如此，購買時還是應注意產品的有效日期。
同時，魚油不是藥品、也不是健康食品，如果有魚油產品宣稱具有療效，例如抗癌、抗憂鬱症或老年癡呆等功能，都已經違反食品廣告法規。
魚類中有豐富的蛋白質以及不飽和脂肪酸，有助於人體健康，但由於遭受環境污染、生物累積作用，使得魚體的重金屬含量問題普遍受到關注。其實，海魚含汞的現象最早出現在70年代初的日本。
因為日本化工廠不斷向海裡排放含汞的廢水，海水裡的汞被浮游生物消化後變成了有機汞，即甲基汞，小蝦把浮游生物吃掉後又將汞積累在自己的體內，然後小魚吃小蝦、大魚吃小魚，在這個食物鏈中，汞也在不斷地聚積。一般人誤以為深海魚污染少，其實不然，深海魚多屬中大型魚，在大量吃進小魚時，也把大量重金屬給吞下肚。等到了鯊魚之類大魚的體內，其毒性比原來高出幾十倍，而且這種甲基汞能順利通過人體的腦血屏障，直接破壞人的神經中樞。
美國食品及藥品管理局（簡稱FDA）和美國環保署聯合發出通知，根據美國科學家的多年監測和研究，海洋魚類含有大量的甲基汞。通知中特別提到有些海洋魚類像鯊魚、鯖魚是不可以吃的，因為它們的汞含量要高於其他海洋魚類。雖然我們的餐桌上很少有這幾種魚，但令人擔心的是，深海魚製品已被我們越來越多地食用。尤其現在市面上的深海魚油品種繁多，質量參差不齊，如果服用質量不達標的魚油，同樣會給健康帶來許多副作用，尤其是損害兒童的神經系統。所以專家建議兒童、孕婦應儘量少食用深海魚類，最好不吃魚油。
營養專家建議，每週吃三次、每次不超過一個手掌大的魚，還算在安全範圍內，不必過慮。不過，哺乳、懷孕的母親以及幼兒則必須格外小心，建議選擇體型小、生命週期短、食物鏈底層、淡水或養殖魚類，例如食用草魚、烏魚、鯛魚、鯽魚、鯉魚等，以避免污染。還可以每次向不同的魚販購買，不同的魚類輪流吃，儘量分散風險。吃魚時，可避開重金屬含量較高的皮、脂肪、内脏与鱼卵等部份。@*
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