【大紀元9月29日訊】迪萬土耳其廚房(Divan Turkish Kitchen)位於費城西南部的市區，在22街和木匠(Carpenter)街的交角處。迪萬的名字來自土耳其的一種傳統式的沙發，餐館名副其實，是一家正宗的土耳其餐館。
迪萬的老闆叫伊爾科‧烏戈，來自土耳其首都伊斯坦布爾，他把老父拉來幫助裝修、請他的姐姐幫助餐館管理、並從土耳其把老媽接來調教廚師。餐館內部裝修極具民族特色和居家風格。餐館不提供酒精飲料，但你可以自己帶來。
土耳其位於歐亞大陸的交界之處，盛產橄欖、檸檬。迪萬的菜單上，有烤肉串、烤全魚、沙拉，及各種土耳其主菜和甜食。從開胃菜到主菜，價錢在七、八元至十七、八元之間。
開胃菜中，有一般人熟悉的油炸魷魚，但其地中海沙拉則與美國、歐洲傳統的花園沙拉、凱薩沙拉、南方沙拉有所不同，用醋較多，紅芥菜較多，加上酸奶酪、橄欖油，口味華人可能不會很快習慣。
主菜方面，紅肉居多，羊肉、牛肉串烤等比比皆是，也有部份雞肉和海鮮，但是完全沒有豬肉類的菜餚。圖示的主菜Kuzu Sis (Lamb Shish)份量很大，方型的盤子上撒滿了歐洲香菜的沫子，洋蔥、西紅柿、綠辣椒經精心醃製烹調而成，旁邊是一小團攙雜了糙米的米飯，兩片麵餅之間是幾塊大塊的羊肉，有專門的調味蘸料，羊肉味道可口，不羶不膩。
總的說來，迪萬的純正土耳其口味顯然無庸置疑。對不出國門、有意嚐試世界美食的食客，這裡也是一個值得探索的地方。但如果您對中餐以外的飲食接受程度有限，需要做好思想準備。餐館的網頁上(http://www.divanturkishkitchen.com/)赫然寫到，「土耳其美食不是世界上最好的佳餚之一，它就是世界上最好的美味佳餚」。各位看官食客，您同意這個說法嗎﹖也許要親自試一下才會知道。
澤霖餐館評級﹕二星半-三星
迪萬土耳其廚房 (Divan Turkish Kitchen)
918 S 22nd Street (Carpenter and 22nd)
Philadelphia, PA 19146
(215) 545-5790
(http://www.dajiyuan.com)
