【大紀元7月19日報導】（中央社記者韋樞台北十九日電）消費者偶爾會在市場看到淡紅色或淡紫色玉米，雖然口感較一般玉米好一點，但總有籽粒不夠大、穗軸大、果皮厚等缺點，行政院農委會農業試驗所作物組資深研究員謝光照花了八年時間，融合海峽兩岸玉米品種優點，培育新種黑糯玉米，改善缺點，在色澤、嫩度、風味和口感上勘稱一流。
行政院農委會今天在台大醫院國際會議中心舉行「2007農業技術交易展」，多達百項由農業研究人員研發出來成果展示在國人面前，同時等待有興趣的廠商提出技術移轉要求。
台灣最多見的是白色玉米或黃玉米，極少見到一些新種玉米問市，謝光照表示，黑糯玉米其實是開放大陸探親之後，一些老兵從中國大陸帶回台灣的品種，當時在苗栗後龍地區種植最多。
不過，橘逾淮為枳，帶回台灣種的中國黑糯玉米品種，果皮厚、殘渣多，不易消化、果穗有長有短，品質控制不好，無法在市場上長久鼎立。
謝光照搜集了五百多種玉米品種，耐心地用不同品種雜交試驗，希望能培育出最佳品種，經過八年的培育後，集結了中國大陸和台中縣大里市一位農民的玉米品種，終於產出最令人滿意的黑糯玉米。
這個命名為台農五號的黑糯玉米果穗約20公分，籽粒佔整個果穗的70%，穗軸非常小，乳熟期籽粒糖度為8.3度，果皮厚度142um，生理成熟的乾燥籽粒果皮厚度為50um，果皮含量約5%。
他說，採收適期為果穗有三分之二籽粒顏色轉為淡紅色或紫色，如果再種久一點，顏色甚至會轉為深紅色或黑色，雖然長得較久，可能吃起來會老，不過謝光照試驗過，稍老的玉米煮上三十分鐘之後，Q度更是一級棒，或磨碎後用開水沖成玉米粥當早餐，營養更豐富。
他說，黑糯玉米的果皮有花青素，具有抗氧化作用，曾有一位嘉義大學的教授拿黑糯玉米與山藥的抗氧化能力相比，兩者幾乎一樣，顯然黑糯玉米不但口感好，更具有相當程度的效用，值得推廣種植。
