【大紀元9月3日訊】鐵是維持健康必需的微量元素之一，是人體合成血紅蛋白的重要原料。當鐵質缺乏時，容易造成紅血球濃度減少、血紅素降低或血液稀薄的狀態，以致血液中帶氧量減少而影響大腦中營養素和氧的供應，這就是缺鐵性貧血，也是最常見的貧血。缺鐵性貧血的症狀和其他貧血類似，如無痛性舌炎（舌頭味蕾消失、呈現光滑狀）、口角炎、匙狀指甲、吞嚥困難。
引起缺鐵性貧血的原因相當多，包括慢性血液流失（月經過多、消化性潰瘍、胃腸道惡性腫瘤、痔瘡、血尿、咳血等）、吸收不良（胃切除術後、慢性吸收不良症候群）、生理需要增加（懷孕、生長期孩童）、素食者及長期捐血者，都可能引起缺鐵性貧血。
缺鐵性貧血的治療原則即針對其發生的原因對症治療，一般行經期婦女最可能的原因為月經過多（子宮肌瘤、子宮內膜異位症），男性則以消化性潰瘍最常見，大於六十歲的老年人則要考慮是否有胃腸道的惡性腫瘤，鄉下地區的農民則要考慮鉤蟲感染的可能性。治標方面，即矯正貧血和補充鐵的存量，一般服用鐵劑八星期，血色素可恢復到正常值，服用半年可補足鐵的存量。若是吸收不良或胃切除的病人則考慮注射鐵劑。
女性貧血相當普遍，但僅有半數尋求醫師幫助，許多人還是透過察覺了頭昏眼花的現象而自我診斷可能罹患貧血。除了月經期的血液流失、藥物、荷爾蒙或罕見的遺傳性血液疾病外，日常生活中營養攝取不足亦是造成女性貧血的原因之一。進入青春期的少女常有情緒不穩定、容易疲乏、注意力不集中、記憶力減退及學習成績下降等現象，都與少女體內缺鐵有密切關係。
鐵質是造血的基本營養物質，維他命B群中的B6、B12和葉酸等是體內製造血紅素所必須的營養素，而維生素C和銅則可促進鐵質的吸收，這些營養成分也是造血所必須的物質，缺一不可。現代人由於飲食的不均衡，不正確的食物攝取都影響了鐵質的吸收。如茶中的丹寧酸、咖啡中的多酚類，及碳酸飲料中的磷酸物質都會影響鐵質的吸收，菠菜、籚筍與甜菜則含有草酸、植酸等成份而會干擾鐵質的吸收，一起吃鈣片與鐵劑也會減少人體對鐵質吸收。
我們每天攝取的食物中含有10～15毫克的鐵，其中5％～10％可被胃腸道吸收，含鐵量較多的食物包括紅肉、肝臟、蛋黃、乳酪及深綠色蔬菜。每天所吸收之0.5mg~1mg鐵可滿足健康男人及停經婦女之需要，卻不能滿足行經期婦女、孕婦、青少年及嬰兒之較大需要量。
針對貧血者，專家提供以下飲食攝取的建議：
(一) 提高鐵質的吸收及利用
攝取含有豐富維生素C的水果，可以幫助鐵質吸收，如柳橙、橘子、檸檬、柚子、蕃石榴。
(二) 均衡飲食
1.攝取富含鐵質的食物，如：牛肉、豬肉、肝臟、魚肉、牡蠣、家禽和蛋類等。
2.其他含有鐵質的食物，海產品如魚、蝦、紫菜、海帶、海蜇，黃豆製品、紅棗等。對於吃素或是肉類食用量不足的人，可多加補充葡萄乾、紅棗、黑棗、乾果類、黑木耳、深色蔬菜等。
3.平日多攝取含維生素B群的食物，如：牛奶、動物的肝、腎、心臟、雞蛋、酵母、瘦肉等。
(三) 使用鐵鍋烹調，可使食物中的鐵增加10～20倍。
許多人對缺鐵性貧血有錯誤認知，以為吃鐵補鐵即可治癒此病，其實缺鐵性貧血並不是單一疾病，而是一項徵候，相當多的疾病皆會引起此症狀。對缺鐵嚴重者，應在醫師指導下及時補充鐵劑藥物，如葡萄糖酸亞鐵、硫酸亞鐵、人造補血藥等。◇
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