【大紀元9月11日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕中秋佳節將至，又是親友相聚大啖美食之際，營養師設計三套烤肉菜單，民眾可自行挑選豬肉、牛肉或雞肉，搭配蔬果，還能應景吃月餅、喝飲料，每套菜單熱量僅有八百卡。
每套菜單均包括主食、蛋豆魚肉、蔬菜、水果、油脂、飲料及月餅，其中主食多以烤地瓜、烤玉米或土司麵包取代，而飲料是白開水、無糖茶類或使用代糖的碳酸飲料，而月餅或蛋黃酥也僅能吃一半。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸昨天指出，烤肉時多半以肉類為主，忽略攝取主食、蔬果類，可將烤肉稍作變化，搭配蔬果，彩色甜椒、洋蔥、杏鮑菇、小番茄與肉串成五彩肉串，顏色誘人，增加蔬菜、纖維攝取，既有飽足感，又能減少攝取肉類。
至於烤肉必備的烤肉醬，洪若樸提醒，市售烤肉醬鈉含量較高，平均每一百公克烤肉醬含有兩千兩百毫克鈉，約為五．五公克的鹽，攝取過量的鈉會增加心血管疾病等危險性。她建議，烤肉材料可事先醃漬調味，減少烤肉醬用量，醃肉可使用迷迭香、百里香、胡椒、蔥、蒜頭、洋蔥等調味，藉由不同香味、辛味，豐富味蕾的感覺，減少鹹味的需求。
洪若樸強調，月餅食用過多容易導致腹脹、消化不良、食慾減退、血糖升高，因此老人、兒童、腸胃功能不良、糖尿病患者應注意攝取量，一個蛋黃約含有膽固醇兩百五十毫克，含有蛋黃的月餅應謹慎食用。吃月餅時，可切成若干片，細嚼慢嚥，品嚐月餅的美味。
洪若樸說，柚子屬於枸椽類水果，維生素Ｃ含量比一般水果豐富，但她也提醒，薄薄二至三片就有六十大卡熱量，過量攝食除了熱量高以外，也會導致消化不良、腸胃道不適。相關資訊可至衛生局網站查詢：http://www.health. gov.tw。
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