中秋節吃芋頭是源遠流長的一項習俗，但各地人們在中秋節吃芋頭的含義卻各有不同。古時，中秋節對農民來說是個重大的節日。北方農村每年只有秋季收穫一次稻黍。一到秋收季節，看著一年艱苦勞動的收穫，以為是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的熱鬧一番，在八月十五祭神時，有一款貢品是芋頭。將整個芋頭煮熟裝在碟上，或是米粉芋（加入芋頭煮成的米粉湯）裝在大碗裡擺在供桌上，以此來祭謝土地神。
現在這種謝神儀式已不復存在了，但是中秋節吃芋頭的習俗卻保留了下來。 南方人在中秋節祭月時使用芋頭，據說是紀念元末漢人殺韃子（指元朝統治者韃靼人）的歷史故事，當初漢人起義，推翻元朝蒙古人暴虐的統治，是在八月十五夜晚，漢人在殺韃子起義後，便以其頭祭月。後來當然不可能在每年中秋節用人頭祭月，便用芋頭來代替，，至今還有些地方在中秋節吃芋頭時把剝芋皮叫做「剝鬼皮」 。
芋頭為單子葉植物天南星科植物芋的塊莖，成熟後多在每年秋季上市。 芋頭是老幼皆宜的滋補品，也是秋季素食一寶。芋頭的營養價值很高：芋頭塊莖中的澱粉含量占70％，並富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2和皂角甙等多種成分。中醫認為，芋頭具有益胃、寬腸、通便散結、治中氣不足、益肝腎、添精益髓等功效，對治療大便干結、甲狀腺腫大、腫毒、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蟄、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。
中秋佳節烹製一道芋頭菜餚，不僅營養而且美味。
【材料】
荔浦芋頭約500克，豬五花肉500克，青菜等適量。
【調料】
八角末、南乳、鹽、糖等各適量。
【做法】
1、將芋頭去皮切方塊炸熟；豬肉下沸水鍋中煮爛後塗勻醬油，下油鍋中炸，呈大紅色時切成小方塊，以料汁拌勻。
2、將肉塊與芋頭相間排在大碗中，蒸爛後扣在大盤中，外圍以汆熟的青菜，澆上芡汁即成。
(稿源：星辰美食網 )
