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【慶團圓幸福年菜】日式年菜–沙茶海鮮壽喜鍋

年菜示範:縫島出

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材料:
大白菜300g、蛤蜊5粒、草蝦3尾豆腐3片、鮮香菇3朵 魚板5片西蘭花4朵、日本冬粉(海藻)50g、紅蘿蔔4片、白蘿蔔5片、玉米筍2條、珊瑚菇60g 。

調味料:
A:福華雞汁湯寶1/2 小匙、柴魚高湯3杯。
B:蛋黃1粒、福華沙茶醬2大匙。
C: 柴魚高湯1大匙、味霖1小匙、醬油1/2 小匙。 

作法:
1 大白菜洗淨,入鍋燙熟,取出,放入壽喜鍋。
2 調味料B及調味料C分別調勻成不同風味之沾醬。
3 全部材料排放入壽喜鍋中,再注入調味料A,加熱即可搭配沾醬食用。

★也可直接沙茶醬加入到壽喜鍋中,別有一番風味。
★沙茶醬放入一粒蛋黃可增加鮮味,也可使食材降溫,避免燙口。

指導老師:陳嘉謨
資料提供:高雄餐旅學院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-02-07 4:41 AM
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