【大紀元11月17日訊】以普通食材做出頂尖的美味兒，是韓劇《食客》中朝鮮末期最受皇帝寵愛待令熟手的後孫成燦一向的理念，而能真正達到這一步靠的是他千方百計為食客著想的心，和嘔心瀝血尋找韓國最香料理味道的熱情。
成燦的確掌握了烹飪的精髓，可以將菜的屬性色、香、味、形、細、養、聲展現得淋漓盡致，甚至可以通過菜的質感和美感起到產生菜之靈魂-味的作用。在為一個因化療失去味覺的阿姨準備料理裡，他會加倍的精心，希望自己燒的菜能讓她回憶起以前的味道。而這位阿姨果然在看到這一桌飯菜時好像一下恢復了味覺，她可以說出每樣菜的味道「就像從前吃過的一樣，我想起來了，品出來了。」
他深入普通市井間尋訪，也與民眾分享自己高超的手藝，他思考他們的要求，誓言做出民眾能負擔得起的美味。在「牛肉大賽」時，他選擇最粗糙的部位牛臀肉做燒烤，用心準備食材和調料，用耳辨烤肉之「聲」，做成令人難以置信的美食。
雖然在這次以讓韓牛進軍國際為目地的比賽，他輸給了對國際口味頗有研究的義兄鋒州，但在與鋒州聯手對付日本隊時卻以牛肉最便宜部分腿筋肉做的南瓜盅獲勝。他還解釋了其中的飲食文化：「雖是最便宜的部分，但使用了傳統醬料和水果，用充滿誠意的刀法，向高級味道挑戰了一下，再用栗子和大棗填滿了甜南瓜，就像用布把福份包起來似的。我們國家有南瓜葉、芝麻葉、生菜，泡菜包泡菜，包起來吃的文化很發達，不同味道的食材互相結合在一起，更提升了美味。這道菜想把飲食的精神和文化表現出來。」
而評委、來客與外國認可的正是普通食材做出的美味與一個民族的飲食文化內涵。
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