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中藥
一位患冠心病的朋友咨詢，他按醫囑把黃芪、丹參兩味中藥煎汁，長期飲用。在煎藥時，發現水沸騰後，表面有一層褐色的泡沫狀物，很膩煩。他問我，應怎樣煎中藥？
怎樣煎中藥？這似乎不成為話題，按傳統方法，都是把中藥先用冷水浸沒較長時間，然後用小火慢慢煎熬若干時刻。倒出頭煎藥汁後，再用冷水浸沒4～5個小時，以後再用小火煎熬若干時刻後，倒出二煎藥汁。
煎中藥時，存在三個衛生問題：一是中藥在採集和製作過程中混入許多雜質；二是某些中藥可能含殘留農藥、鉛、汞和較多的硫等，有關這方面的情況，媒體常有報道；三是「千滾水」問題。
我建議作一些改進：首先，煎中藥必須用純水，不能用普通的自來水，因為普通自來水中含有餘氯，在水沸時與原水中的有機物質加速反應，加倍生成致癌物質三氯甲烷，時間越長，生成越多。先用純水將黃芪、丹參淘洗幾次，可清除不少表面的雜質；然後，用沸水煮，片刻後，表面很快浮起一層泡沫狀髒物，此時應迅速用湯匙把這一層髒物清除掉，然後再改用小火煎熬稍長一些時間後，傾出頭煎藥汁；以後，立即再用沸水煎熬稍長一些時間，傾出二煎藥汁保暖備用並倒棄藥渣。
用這樣的方法煎中藥有個好處：一是可解決「千滾水」的難題；二是可除掉殘留農藥和很多雜質；三是避免鉛等重金屬的危害，權威部門曾對鉛超標的茶葉作過試驗，發現沖泡的茶汁中沒有鉛，如浸泡超過1小時，鉛被浸出，茶汁中會含有超過飲用水標準的鉛，這對煎中藥也有借鑒作用；四是不會使中藥中的有效成分損失，可起到趨利避害的作用。
文章來源: 百拇醫藥
