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山藥有助緩解更年期不適

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山藥又稱淮山、山薯,為薯蕷科植物薯蕷的塊莖。據《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛、治洩精健忘等功效,是一種上等的保健食品及中藥材料,臨床上被廣泛地作為醫療食補之材。

山藥含有蛋白質、脂肪、澱粉質及維生素B群、維生素C、維生素E、葡萄糖、膽汁鹼 (choline)、尿囊素(allantoin)等成份,有增強免疫、抗氧化、調節腸道蠕動、降血糖、促進創傷癒合等功效。

研究發現,山藥中的營養成分薯蕷皂( Diosgenin ),是一種天然的 DHEA,可刺激細胞製造人體脂質,促進內分泌荷爾蒙的合成作用,進而促進細胞新陳代謝,因此對於更年期婦女的種種症狀與不適,包括潮紅、失眠、心悸、情緒不佳等,山藥具有改善作用。

此外,當婦女邁入停經期,女性荷爾蒙的減少除增加心臟血管疾病及血脂肪問題外,也會影響膀胱、尿道和陰道上皮細胞的活化,容易感染,及出現細胞萎縮,頻尿、灼熱等不適的症狀。中醫師指出,適度補充山藥等富含植物雌激素的食物,也有助於減少或預防中老年的尿路感染。

值得一提的是,山藥含有足夠的纖維,食用後會產生飽脹感,從而控制進食慾望,不過,若需控制體重或糖尿病友記得必須列入主食類代換。

以下提供山藥的選擇及處理方法:
1.外觀以完整、鬚根少,沒有腐爛的為佳。
2.大小相同的山藥,則以較重的為較佳。
3.山藥外皮含植物鹼,處理時最好戴上手套在水龍頭的細水下削皮,或處理前先用鹽水洗手。
4.用塑膠刀或陶瓷刀削皮較不會氧化。
5.買回的山藥不要急著放入冰箱,只要整支完好未切,只要放在陰涼通風處,陽光不要照射,保存期限可達三個月。但是已切開或削皮,可用塑膠袋包起來,並記得擠出多餘空氣,將之密封後放置冷凍庫保存。
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