標籤:
牛肉麵
【大紀元10月17日訊】〔自由時報記者林秀姿／澳門報導〕台北國際牛肉麵節今年首度開拔到澳門漁人碼頭舉辦「台澳牛肉麵交流嘉年華」，昨天由台灣、澳門兩地廚師共同合作推出全牛宴，並以台灣的地名景點入菜，讓澳門民眾嘖嘖稱奇。
澳門南光集團贊助一頭本地牛隻，由台灣的10餘位廚師，包括食神爭霸創意冠軍陳永祐、牛肉麵料理王鄧中平和台灣番茄牛肉麵專家高世榮等合作，以台灣地名入菜。
如「台北」就以知名伴手禮牛軋糖與鳳梨酥疊成台北101大樓搭配牛肉乾，還有「嘉義」則使用沙朗牛肉堆疊成阿里山的形狀，讓澳門民眾想像嘉義美景。
台北市政府商業處長劉佳鈞表示，澳門漁人碼頭1年有700萬旅次，加上澳門沒有道地的台式牛肉麵，所以才選擇到澳門行銷。
台北市牛肉麵交流發展協會會長洪金龍說，台澳交流考驗兩地的廚師溝通，澳門的麵條帶鹼味，會破壞牛肉麵湯頭，牛肉嫌老，所以特地帶台灣的專業剝牛師傅到澳門斷筋解牛，讓牛肉變得鮮嫩。
不過，洪金龍也強調，台灣各店家的獨家配方都保留，未跟澳門廚師交流，讓澳門人想吃台式牛肉麵還是得到台灣才行。
台灣共有11家牛肉麵店家參與，包括一品山西刀削麵、Q老大讚岐烏龍麵、洪師父麵棧、廣東汕頭至香園等，3天澳門的嘉年華活動，每天要煮1萬碗的牛肉麵供應現場民眾品嚐。
(http://www.dajiyuan.com)
