标签:
牛肉面
【大纪元10月17日讯】〔自由时报记者林秀姿／澳门报导〕台北国际牛肉面节今年首度开拔到澳门渔人码头举办“台澳牛肉面交流嘉年华”，昨天由台湾、澳门两地厨师共同合作推出全牛宴，并以台湾的地名景点入菜，让澳门民众啧啧称奇。
澳门南光集团赞助一头本地牛只，由台湾的10余位厨师，包括食神争霸创意冠军陈永祐、牛肉面料理王邓中平和台湾番茄牛肉面专家高世荣等合作，以台湾地名入菜。
如“台北”就以知名伴手礼牛轧糖与凤梨酥叠成台北101大楼搭配牛肉干，还有“嘉义”则使用沙朗牛肉堆叠成阿里山的形状，让澳门民众想像嘉义美景。
台北市政府商业处长刘佳钧表示，澳门渔人码头1年有700万旅次，加上澳门没有道地的台式牛肉面，所以才选择到澳门行销。
台北市牛肉面交流发展协会会长洪金龙说，台澳交流考验两地的厨师沟通，澳门的面条带碱味，会破坏牛肉面汤头，牛肉嫌老，所以特地带台湾的专业剥牛师傅到澳门断筋解牛，让牛肉变得鲜嫩。
不过，洪金龙也强调，台湾各店家的独家配方都保留，未跟澳门厨师交流，让澳门人想吃台式牛肉面还是得到台湾才行。
台湾共有11家牛肉面店家参与，包括一品山西刀削面、Q老大赞岐乌龙面、洪师父面栈、广东汕头至香园等，3天澳门的嘉年华活动，每天要煮1万碗的牛肉面供应现场民众品尝。
(http://www.dajiyuan.com)
