梅子健康学理
梅子果实乃属于生理碱性之食品；因果实中富含有钙、镁、钾、钠、磷、铁等矿物质；而且根据医学家的分析指出：梅子对于人体有澄清血液、强肝、整肠、消除疲劳及防止老化和杀菌等惊人的功效。因此自古以来便被日本视为天然的健康食品。
在营养成分方面：
梅子果实中90%左右为水分，碳水化合物含量约在7.6%左右，有机酸等亦有5%之多，此外
尚含有蛋白质、脂肪、灰分及其他微量元素，今就青梅、盐水梅、梅胚、蜜梅、紫苏梅等
之营养成分列表如下：
营养成分 青梅 盐水梅 梅胚 蜜梅 紫苏梅 甜菊梅
水分 90.1 74.3 64.4 43.77 45.38 19.59
蛋白质 0.7 0.7 0.8 0.44 0.53 5.84
脂肪 0.5 0.4 0.8 0.05 0.01 0.46
糖类 7.6 5.3 9.8 50.38 18.99 0.00
纤维 0.6 1.1 1.3 0.84 0.82 7.00
灰分 0.5 18.2 22.9 3.46 3.90 29.76
钙 12.0 47.0 24.0 16.63 19.50 72.13
磷 14.0 15.0 22.0 – – –
铁 0.6 2.9 1.7 1.28 1.59 12.05
钠 2.0 6100 8100 1317 1488 15120
钾 240.0 150 250 – – –
维生素A 200.0 13 28 ND ND ND
维生素B1 0.03 0.02 0.03 – – –
维生素B2 0.05 0.04 0.02 – – –
维生素C 3.0 0 0 ND ND ND
食盐相当量 16.8 20.6 – – –
膳食纤维 1.95 1.11 16.94
梅酱虾球：
材料：虾球(或花枝丸)600克、梅酱5大匙
调味料：蛋白二颗、太白粉1 大匙
做法：
1.将蛋白和太白粉拌匀。
2.让每粒虾沾上蛋白糊。
3.起油锅油热后，用中火炸成金黄色捞起，油滴干后放入盘中食用时沾上梅酱。
梅子麻糬
材料：糯米粉３杯、澄粉１又１／２杯、Q梅１５粒、绿豆馅半斤
调味料：蔬菜油５大匙、太白粉1 少许
做法：
1.澄粉用开水烫熟，并快速搅匀，再加入糯米粉，揉面过程中加人适量的开水及少许油，揉成面团盖上湿布３０分钟。
2.绿豆馅分成小粒后包入Q梅，搓成圆球馅粒。
3.糯米团分小粒后，包入一馅粒，搓圆入蒸笼１０分钟。
4.食用椰子粉(或芝麻、花生粉)。@* (http://www.dajiyuan.com)
