海竹笙豆腐湯，攝取大海裡的珍貴營養
海竹笙是「海茸」的一部分。海茸是生長在海底礁石上的天然有機褐藻，生長在南美洲智利靠近南極的地方，屬於世界限制性的開採資源。
海茸依部位又可分為海茸棒、海茸細管及海竹笙等部位，各部位都可用來料理。
海竹笙料理之前需先浸泡15分鐘，可燉排骨湯或是薑絲豆腐湯。
而其他部位也可以做成好吃的料理：海茸細管多半是切成小段，用麻油把蒜片爆香後，放進海茸、醬油、糖和少許米酒，用小火燜煮5分鐘後，再放入九層塔翻炒；海茸棒和豬肉、豆乾一起滷，放入薑片、八角、醬油、糖可成為很好的便當菜。
材料：
海竹笙50g、板豆腐1盒、鮮香菇4朵、紅蘿蔔6片、青江菜1株、薑2片、鹽2匙、香油少許。
做法：
1.海竹笙泡發後備用；將豆腐切成約1.5公分立方大小。
2.將鮮香菇、薑、紅蘿蔔分別切片；將清江菜去頭。
3.以高湯或清水煮滾後，放入鮮香菇片、豆腐、薑片、紅蘿蔔片，加鹽調味煮約10分鐘，加入海竹笙煮約3分鐘，最後放入青江菜煮熟即可。 @(本文結束)
摘編自 《假食物教我的50堂健康課 ：無毒蝦白佩玉教你吃對「真食物」，健康一輩子》 蘋果屋出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)
