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花生醬只有塗抹在吐司時才派上用場嗎?現在是大開眼界的時候了!只要花一點創意巧思,「花生醬料理」會是餐桌上的特色佳餚,而且意想不到的還有「鹹甜」口味。不用花費太多時間,省時簡單的製作過程就可以完成花生醬餅乾、松露巧克力球、夾心鬆餅,甚至可以煮一碗麵食,還立即補充到優質油脂和蛋白質。
元氣美食

享用熱呼呼的鍋物料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。如果因為壓力而全身緊繃,或是長時間維持固定姿勢,皆會導致血液循環變差、手腳冰冷、肩頸僵硬等問題。飲食上請多多攝取能溫暖身體的雞肉、羊肉、生薑、韭菜等食材。

身心不平衡,經常感到很累?來一鍋藥膳鍋讓你馬上有感,恢復體力、擺脫假性疲勞。食材搭配需要注重蛋白質攝取,其中豬肉具有提升精力、恢復體力、滋養強壯的功效,並能為身體帶來滋潤,搭配水菜與豆芽菜有助排除身體餘熱,對於改善便祕非常有效。讓身體在得到滋潤的同時,還能將體內多餘水分排出。

瑞克雷起司總是如此迷人,當溫熱流動的鹹香起司和各種食材搭配在一起,在舌尖上的味蕾開始呈現多變滋味,但是不論如何,有一種恆久不變就是溫潤、暖胃。在下雪時、在寒冬時,準備一桌的瑞克雷起司聚餐非常適合。

「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行,Q彈的口感連阿兜仔(台語:外國人)也很喜愛,加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做,少了食品添加劑,吃了也會放心。而且,只要2種食材和水就可以做成了,非常簡單容易!

一台壓力鍋不用「顧爐」,不會手忙腳亂,上菜前把材料備好,只要往鍋裡一放,就可以安心去做其他菜!尤其是年節時分,要準備一桌豐盛菜餚賓主盡歡,更是要提前規劃,不讓菜色失色失鮮失溫;這時煎煮燉都難不倒壓力鍋,趕快下廚實作一下吧!

若想更有效地攝取食材的藥膳效果,請透過喝湯使身體變溫暖!身體發冷是很常見的健康問題。在大部分的情況下,即使是藥膳,我都建議各位攝取能使身體暖和起來的料理。享用熱呼呼的料理,不僅能溫暖腸胃等內臟器官,還可促使血液在全身順暢流動,並活化淋巴液或體液循環。另外也有助排汗與利尿,甚至能進一步達到燃脂與排毒作用。

「媽媽的菜讓我們懂得幸福的滋味!」對很多人而言,熟悉的媽媽味是療癒食不下嚥時的良藥,食物的味道是濃厚的情感。對許多主廚來說,媽媽的菜譜更是創意的源頭,是啟蒙他們創新、研發經典佳餚的料理之路。

剛開始教課時,很多家長提出「沒有蛋、沒有奶、沒有麵粉或沒有堅果」的低過敏甜點需求,最好還能親子動手做、體驗廚房樂趣……因此,我設計出好幾種符合各路需求的食譜,其中最受歡迎的是甜鹹都好吃的味噌鬆餅。

「馬鈴薯烘蛋」是西班牙國民美食,我卻在日文純素食譜中發現一張怦然心動的「烘蛋」照片——帶鵝黃色澤的厚燒歐姆蛋飽滿又鬆軟,這是純素的嗎?

想像得到嗎?「素食台灣滷肉飯」的創意料理竟然是用「桃膠」來入菜,而且一樣有迷人的香味、醬汁、黏滑和Q彈口感,薑、麻油和醬油也不缺席。吃起來有一種深邃的味道,是不是等不及習作一下呢?

當我們揭開「世界美食」的烹飪技巧,你會愛上料理這一件事情,因為家人不再拒絕餐桌上的菜色,而且他們的舌尖會烙印上難忘的美食記憶。不用懷疑,廚藝更上一層樓是有「秘訣」的,而且一點都不困難,每個人都可以學會!

寒冬報到了!喝一碗暖呼呼的煲湯,加強新陳代謝也補充營養。牛骨湯的湯頭是牛骨在熱水中緩緩釋出營養精華,再加入栗米(玉米)、紅菜頭,蔬菜綻放甜味也去掉肉類的腥味,簡單的家常煲湯就讓人覺得幸福!料理上一點都不麻煩,只要事前備料好,隨時都可以來一碗燉湯,因為大部分的時間只要交給電鍋或燉鍋就行了!

寒冬,無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯,千百種好滋味讓味蕾豐富,朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎?或是,想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎?泰式香辣湯麵呢?絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗,豈有不趕快洗手作羹湯的道理?

冬令進補的時間來了,還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎?相信「港式燉湯」會是很好的選擇,善用中藥材,肉質選用低脂高蛋白的童子雞,熬出的雞湯少油膩,卻有滿滿的豐富胺基酸,對於身體細胞修補很有益處,而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成,非常簡易!

新鮮手沖咖啡近年來相當風行,但是咖啡粉和水量的比例,水溫及沖泡方式(一次或分段)都會影響咖啡漿的風味,特別要注意的是沖泡時要注意濾紙壁不要有殘留或結塊的咖啡粉,所以一定高度的沖泡咖啡漿也是技巧之一。

「番茄牛肉蔬菜湯」是在烏克蘭起源的濃湯,當時加入甜菜被稱為「羅宋湯」,後來亞洲人料理不加甜菜而加入番茄。這一道燉湯優點是簡單燉煮又充滿營養,而且冷熱都可以食用!

美味料理的靈魂往往是醬汁,不論是義大利麵、燉飯或是炸物,搭配的佐醬可以決定整道料理的成敗。而且,不一定要重油重口味的醬汁才會好吃,健康輕飲食的自製調醬也相當迷人!

喀滋喀滋!香酥脆的餅乾一口接一口,真的很難停下來耶!尤其是下班後坐在沙發上,一邊看著泡沫劇一邊吃著舒壓的零食,就會覺得很放鬆。我從來沒想過要吃健康的食物!但是自從咬了一口美式軟餅,而且它還是加入超級食物「燕麥」,盡然是「好吃的」。不用懷疑,我相信它也會顛覆你的想法,健康的食物你一樣可以駕馭,而且吃起來很舒壓。

美式小點「布朗尼」是大人小孩的共同最愛,濃郁口感有可可粉的香甜,加入切碎堅果更是有嚼勁。但是也有人說高熱量布朗尼不健康,今天讓我們調整一下食譜,做一道天然甜味、健康美味,不怕身體有負擔的布朗尼吧!

咬一口酥脆的炸雞排,一掃灰黑疲倦感,這就是炸物的神奇之處。但是要吃到鹹香有口感的滿意炸雞有時候還是不太容易,不是太油膩、不夠酥、麵粉粿太多,或是沒有肉汁太乾。這主要是因為「炸物」本身就是一項不容易的料理;食材大小及厚度、油溫控制、下鍋時間、麵衣選擇,有太多變化因素存在。所以,多嘗試才會找到自己喜愛的料理,今天推薦你餐廳主廚的食譜,試試看,你可能會滿意!

很多人都覺得燕麥是很營養的食物,但是煮成粥吃起來黏糊糊的,軟爛口感很可怕;所以,就算知道對身體有益處,卻未必會食用。今天,讓我們為你揭開燕麥的新面貌以及美味新吃法,不一定你會愛上他!

在家想像專業主廚般料理菲力牛排嗎?對於軟嫩油花少的菲力牛,你是否有點苦惱會煮壞它。而遲遲不敢做為宴會主菜呢?這樣的疑慮你終於有機會掃除了!只要跟這烹飪指南,一步一步地把握好整塊肉片爐烤時間、切片牛排的燒烤時間,你就會擁有鮮嫩多汁、如奶油般滑順的牛排大餐了,趕快來牛刀小試吧!

南洋風的咖哩餅,香辣鹹甜,口感濃郁多層次,是午後搭配清茶或咖啡的特色小點。通常我們都在中秋節這樣特別的節慶才會想到吃餅,但是現在處於特殊防疫期間,外出也不方便,正是和家人一起烘培的好機會,除了有美味食物品嘗,也能共享陪伴時間。

想要瘦身卻禁不起吃點心的慾望嗎?時下流行的低醣食譜可以滿足你的口腹之慾,卻不會熱量爆表!而且不只是甜點,連鹹派都可以征服,關鍵就在酥脆的餅皮是用杏仁粉、赤藻醣醇來取代麵粉及砂糖,讓碳水化合物大大降低。除了派皮之外,內餡濃郁奶香、鹹甜不膩,就算當主食也很適合。如果喜歡甜派口味,只要調整赤藻醣醇和海鹽的比例就行了!一份食譜除了控制熱量、鹹甜味自選,而且不用準備繁複的烹飪工具,只要有小烤箱就可以完成這一道美食,非常簡易好上手。

「三明治」看似簡單易做的餐點,在米其林餐廳卻是昂貴又精緻。以下食譜來自餐廳主廚獨家提供,三明治抹醬製作不藏私公開,再搭配適合的麵包種類,吃起來特別有異國風,在家就可以獨享悠閒的一餐。如果是料理新手也不用擔心,透過主廚示範提點,就能不費力的做出鎖住食材美味的內餡,好吃的小秘訣就在簡單的料理中,是不是很值得嘗試呢?

馬鈴薯燉肉是最能代表日本家庭料理的一道煮物。材料是牛肉或豬肉片、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、蒟蒻等,再用醬油、味醂和糖煮成的料理。據說這道菜是在1870到1878年間,到英國留學的海軍大將東鄉平八郎,因為喜歡當地的燉牛肉,回到日本後,請廚師聽他描述與想像做出來的。而在昭和時代日本陸海軍出版的食譜裡也有介紹這道食譜。

「紅燒豬腳」是一道家常菜,幾乎大家都可以上手,但是要滷到合自己的胃口,軟嫩或有嚼勁,鹹甜適中、口味甘醇,非常不容易。很多食譜會添加汽水、番茄醬、紅趜等改良作法也非常有創意。下面介紹的食譜是經典台式媽媽味,採用傳統食材、辛香料和市售常見調味料就可以烹飪一鍋豬腳,簡單煮,不麻煩,沒有繁雜工序一樣好吃!

你正在減肥嗎?減醣料理時下很盛行,但是要把握好份量,吃得剛剛好是一門訣竅!型男主廚親自下廚調配無麵粉、不用根莖類食材(芋頭、地瓜),有菜有肉,味道鮮香好滋味的蔬食煎餅,具有口感、香味又可以耐餓,豈能不試?

三杯雞料理中也不免加入冰糖讓雞肉透過「焦糖化」有點上色,除了看起來好吃,鹹中帶甜的滋味,再伴隨九層塔的香氣,真是超級下飯的!這一份食譜也相當適合工作忙碌要快速料理或是懶人,趕快試試吧!

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