【大紀元12月27日訊】菇類，荷蘭與比利時荷語區稱之為Paddestoel，法國與比利時法語區稱之為Champignon，而德國、奧地利、瑞士德語區卻叫Pilz，西班牙、葡萄牙則叫champinon,seta，意大利稱fungo，英國美國與英語世界一律稱mushroom。
自古以來，歐洲深山野林，都可免費採集各類野菇山菇。近代荷蘭、德國、法國，在高度工業化後才大力人工培育蘑菇。
上世紀50-70年代，臺灣南韓廉價罐頭蘑菇「入侵」歐洲共同體，搶佔了法國荷蘭德國的傳統蘑菇市場。物競天擇，到70-90年代，更物美價廉的中國大陸罐頭蘑菇取而代之臺灣南韓貨，逐漸獨霸了歐盟市場。歐洲人急了，就修築了一道人為保護牆——蘑菇配額，從此一直巧妙地捍衛著自己的鮮蘑菇市場。
眾所周知：蘑菇是高蛋白、低脂肪，低熱量植物性食品。
蘑菇不僅含人體必需的氨基酸、礦物質、多糖等營養成分，還素有「維生素A寶庫」美譽——其胡蘿蔔素，在人體內可輕易轉變為維生素A。
論蘑菇營養價值，其實僅次於牛奶——蘑菇的蛋白質與多種維生素含量，都顯得很理想；其18種氨基酸的組成比例，不少人誇說比牛肉好。
看！每100克鮮蘑菇含：
**蛋白質2.9克，
**脂肪0.2克，
**碳水化合物3克，
**粗纖維0.6克，
**鈣8毫克，
**磷6.6毫，
**鐵1.3毫克，
**維生素C4毫克，
**尼克酸3.3毫克,
**還含鈉、鉀、錳、銅、鋅、氟、碘、酪氨酸和維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K、5-磷酸腺□以及多種氨基酸,如蘇氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羥基賴氨酸、非特異性植物凝集素等。
特別值得一提的是，蘑菇還含：
**酪氨酸□——能降血壓與血脂，極適肥胖人和老年人食用。
**含抗癌物質——能增強對癌細胞的抵抗力,并預防和治療癌症。
**含廣譜抗菌素——具抵抗病毒，治療感冒，抑制金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌的作用；所含的梳甘酸,對治療肝炎有利,是治療肝炎、保護肝臟的輔助食品。
此外,蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症，促進食慾與婦女乳汁分泌，恢復大腦功能呢。
若成人每天吃25克鮮蘑菇，基本上就滿足了一天所需要的維生素。一個體重70公斤的成人每天吃100-200克乾蘑菇，就能夠維持營養平衡。
怪不得喲！歐美食用菌協會大力推廣蘑菇——誇說它不僅是「植物肉」與「上帝食品」，還擁有以下5大「秘密武器」：
1、二十大卡
一把蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕、蛋糕、甜品、垃圾食品的熱量少多了。
2、味道
蘑菇不僅具備酸、甜、苦、辣、鹹，還有第六種味道——鮮味。當混合烹飪時，特提供「美味補給」。
3、維生素D
一般新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，但蘑菇卻特含豐富的維生素D，有利於骨胳健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力不比西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒差，是非常好的抗氧化食品。
5、替代主食
如果每餐用100克蘑菇代替傳統主食如米飯、炒麵、炒米粉等，只要堅持一年，就可以少攝入1.8萬大卡的熱量，即兩公斤脂肪。誰都知道：減去兩公斤體重不難，但要去掉兩公斤脂肪肥油，必須在健身房苦練幾個月，同時要按配方「省吃儉喝」呢。 蘑菇還因含高纖維，增加消化器官蠕動——可大大減少腸胃癌風險呢。＠
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