【大紀元5月24日報導】（中央社記者陳朝福高雄24日電）
更生人的春天系列專題 (2)
從哪裡跌倒，就從哪裡站起，年過半百的更生人白吉田曾沈陷毒海，數次進出牢獄，但浪子回頭金不換，白吉田決定重拾年輕時練就的好廚藝，讓饕客聞香下馬，沈醉他的廚藝美食。
「人生過了將近一半，不容再浪費空過了」，數度強調要把握當下的更生人白吉田，雖然昔日擁有負面教材的社會「閱歷」過往，但他終能金盆洗手，朝開店的目標逐夢邁進。
由於吸了「不該吸的東西」10多年，白吉田形容昔日的過往是負面的「多采多姿」。自國中畢業後，白吉田就到高雄討生活，到餐廳學做廣東菜等各式料理的廚藝，也開了多家燒烤店、烤鴨店，但不幸沾染吸毒惡習，多次戒了又吸，吸了又戒，也進出牢獄，讓家人傷心、落淚。
所幸透過宗教的指引，白吉田頓悟了，他靠著基督教的力量支持與協助，發願一切重新來過，戒毒過程非常辛苦，但他「吃了秤鉈鐵了心」，毅然戒毒成功。
如今白吉田可稱得上是一名「神廚」，在新希望基金會與台灣更生保護會所設的新希望更生美食坊裡，白吉田換手拿起菜刀、鍋鏟，甘心在滿是油煙中的廚房掌廚，每天洗菜、切菜、煮飯和烹煮出各式各樣美食料理，都難不倒他。
辦桌對白吉田來說是駕輕就熟，三杯雞、宮保雞丁、糖醋排骨、椒鹽排骨等美食，也三兩下就可輕鬆上桌，色香味俱全，讓顧客食指大動。
白吉田說，從事餐飲工作確實很辛苦，但對於一個已下定決心的人，再辛苦就已不算什麼了，現在的生活、生命都比以前更踏實，更加心安理得。
當年的容易衝動滋事、逞凶鬥狠、喜歡凸顯英雄主義、不會設想、放蕩不羈，白吉田回首來時路，只有簡單的一句話「不值得」。他目前的戰場就是鍋、碗、瓢、盆，還有一個鍋鏟。
昔日的火爆浪子個性，如今完全不復見，白吉田每天在廚房的天地裡周旋，熟練洗菜、切菜、炒菜、裝便當，動作敏捷俐落，也汗流浹背，每天都必須在美食料理煮好、裝好便當外送後，才會暫時休息，即使逾時工作也要把份內的責任完成。他說，現在有了工作，就要樂在工作，在職場上要負起責任。
很難讓人想像昔日曾是「江湖」上呼風喚雨的人物，卻又如此甘於平淡、甘於放下身段。
面對心境截然不同的轉變，白吉田認為，最重要的關鍵仍在自己的意念與意志。也因此很難令人想像昔日曾是「江湖」上呼風喚雨的人物，甘於平淡、甘於放下身段。年近半百，白吉田說，人生就像一本故事書，他已翻過了將近一半，沒有再後悔的機會，未來更不能再浪費空過。
海海人生，人生海海，對於下半生，白吉田已拿定主意要好好過、不空過，希望用菜刀、鍋鏟、美食料理找到人生方向。
