嘉縣稽查97家油炸油 3家達劣變臨界點

【大紀元7月1日報導】(中央社記者江俊亮嘉義縣1日電)針對餐飲業油炸油問題，嘉義縣衛生局連日來稽查97家餐飲業者，結果有3家面臨油脂劣變臨界點，經稽查人員當場要求更換新油品，並要求業者不得再被檢出油脂劣化，否則將開罰。

嘉義縣衛生局指出，為解決餐飲業者油炸油問題，衛生署食品衛生處上週召開「餐飲業炸油管理會議」後，立即採購快速檢測試紙，並快遞至全國各縣市衛生局輔助油炸油稽查。

縣衛生局依行政院衛生署要求，連日來除了稽查嘉義縣2家連鎖速食業者油品衛生之外，也針對包括攤販蚵仔煎、鹹酥雞、臭豆腐、便當業、雞排店等用油量較多的業者進行油炸油品衛生稽查。

衛生局表示，截至今天下午為止，衛生局總共稽查97家，其中3家經油品酸價（AV）值快速檢測油脂劣變臨界點，立即由稽查人員當場要求業者更換新油品，並要求業者於複查時不得再有被檢出油脂劣化之情節，否則將依違反「食品衛生管理法」裁處新台幣6萬元至30萬元罰鍰。

衛生局表示，為了消費者健康，餐飲業者應立即建立「油質劣變時立即換新油」的標準作業流程，並達成「換油作業透明化」的目標，衛生局仍會持續加強稽查，以能確保消費者健康。