【大紀元7月9日訊】最近關於澳紐兩國將在9月份開始在普通麵包裡強制添加葉酸之事，在新西蘭上下又搞的沸沸揚揚。本週四，食品安全部終於站出來表態：堅決反對。這不但讓憂心忡忡的麵包店和相關的食品行業鬆了口氣，也讓心存疑慮的民眾眉頭一展。
民以食為天，誰敢說自己就一點麵包不吃呢，這添加劑到底對人體有什麼影響，目前還沒有人能夠說的清，因為現在的研究都是先推測某種東西可能的影響，然後再反過來去證實這個推測，但很多未知的影響很可能直到症狀反應出來了，人們才能意識到，現代科學對很多營養成分和藥物的副作用的認識，都一直在重複這個過程。
葉酸也叫維生素B9，目前科學已經認識到了它對人體有很多的功用，例如核甘的合成，對快速的細胞分裂和生長過程（如嬰兒發育、懷孕）尤其重要。研究表明在懷孕前期和懷孕中補充足夠的葉酸能夠降低神經管畸形和唇裂胎兒的出生率。因此支持添加葉酸的人們認為，要減少新生兒先天疾病發病率，孕婦必須補充足夠的葉酸。按理這本來也不錯，但問題是誰缺誰補，也用不著所有的人都跟著「沾光」。 很多穀類早餐中都添加了25%到100%的推薦量葉酸，需要的人自便。再說，研究還發現（？！），如果靠麵包添加葉酸來獲取足夠的量，一個人需要至少每天吃11片麵包，不知道幾個人能吃這麼多，現在人都視肥胖為大敵，即使能吃那麼多，保證也沒幾個人願意那麼做。
有意思的是，奧塔哥大學的人類營養和藥物專家吉姆.曼(Jim Mann)不但由反對改支持，還建議增加檢測維生素B12（鈷胺素），如果按照他的說法，維生素B族、C、D、E還有鐵、鋅、鈣都應該添加，因為這些都重要嘛。其實現在真有不少人整天吃一大把各種藥片、膠囊，花大價錢不說，到底對身體有多少好處和副作用，恐怕連他們自己也很難在短時間作出判斷。
中國人講究人體就是一個小宇宙，身體各方面有機分工，協調合作，才能使整體健康運轉。所以如果哪樣東西少了，肯定會對整體有影響；但反過來，如果哪樣東西太多，恐怕也會有副作用——單純的強調哪一方面都會破壞整體的平衡。
對於疾病或營養缺乏，中醫講調理，中國人講食療，以調整食物結構來調整身體機制，比西醫的頭痛醫頭、腳痛醫腳不知要高明多少。其實我們常吃的食物中，像蔬菜、水果、動物肝臟、腎臟、禽肉及蛋類等中，都含有豐富的葉酸，只不過因為葉酸和其他水溶性維生素一樣，在高溫下容易分解，所以要想補充足夠的葉酸，可選擇儘量生食或少高溫烹炸，但孕婦如果需要補充葉酸，吃些補葉酸藥當然無可厚非。
美國從1998年就開始執行強制性的麵粉「葉酸強化」規定，在麵粉中添加葉酸。加拿大、澳大利亞、墨西哥以及智利等國也跟著效仿。早在工黨執政時，新西蘭和澳大利亞關於食品標準達成了共同協議，其中包括在普通麵包中強制添加合成葉酸一條。在新的條例下，除了有機麵包外，其它的麵包一律都得添加葉酸。這不僅給烘焙行業帶來壓力，在目前葉酸的生理功能不完全清楚的情況下，也會給公眾健康帶來隱憂。(http://www.dajiyuan.com)
