【大紀元9月18日報導】（中央社記者黃彥瑜新竹市18日電）每到米粉摃丸節，新竹的業者就忙著挑戰米粉長度紀錄；新竹米粉商業同業公會理事長蔡勝興說，新竹米粉不僅有風的味道，還有五行養生等創新口味，米粉節慶可說是好玩又好吃。
蔡勝興表示，今年的米粉摃丸節已是第7次挑戰最長米粉紀錄，從當年的6666、8888公分，一路到今年的3萬9000公分，參與人數也從當年不到100人，擴大到今年預估700人的規模。
他指出，這項活動要靠眾人之力，不僅壯觀，也是團結的象徵。而拉米粉就像拔河，力氣要一致才能贏，它也像一波波海浪，過程要掌握節奏。
這項活動每年吸引不少遊客、攝影學會成員及國中、小學生參加，業者為了控制拉米粉的速度，包括大聲公、無線電全派上用場，喊得聲嘶力竭，但因為每年挑戰的米粉長度不斷增加，難度也愈來愈高，蔡勝興表示，一不心就容易斷掉，過程讓人心驚膽跳。
拉米粉的活動共約進行1個半小時，一次共拉5000條米粉，若碰到調皮的中小學生，很容易就失敗。蔡勝興回憶，有一回，拉到只剩下100條米粉沒有斷裂，還好即時發現，派了老師接手，小心翼翼完成後續動作，總算有驚無險。
除了拉米粉，曬米粉的壯觀景象也是米粉節的人氣節目。
蔡勝興表示，新竹米粉的發源地米粉寮有客雅溪流經，再加上九降風（農歷9月吹起的強風），非常適合製作米粉。去年米粉節安排曬米粉的場景，吸引許多攝影愛好者，甚至還有遠從中國來的攝影人士，但現在當地已辦理南勢農村社區市地重劃，所以去年堪稱最壯觀的一次。
已經是米粉業者第3代的蔡勝興說，新竹米粉的全盛時期曾有上百家業者，但如今只剩約20家，其中16家加入公會。
雖然人數不多，但大家都很團結。他表示，米粉節雖然帶動人氣，但真正讓業績成長的原因是業者求新求變，口味愈來愈多元，像是南瓜、綠藻、蕃茄、竹炭、胡蘿蔔、山藥、芋頭等，種類相當多。
另外，今年的米粉節也委託光復中學觀光餐飲科推出五行養生米粉，依金、木、水、火、土，五行對應的肝、心、脾、肺、腎，調理不同食材米粉配出的黃、綠、紅、白、黑5色養生餐，以創新手法展現新竹米粉獨特的好味道。
蔡勝興說，新竹米粉可發揮的空間還很大，他記得有一回到日本參加姐妹市活動，現場烹調米粉，卻發現用來調色的醬油不夠了，靈機一動，加入手邊的一罐無糖烏龍茶，推出「烏龍米粉」，沒想到竟也大受好評，日本人排隊試吃，雖然無心插柳，竟也創造了新口味。
身上穿著「新竹米粉硬起來」字樣的T恤，上頭還畫著一條條彩色兩端翹起來的線條，蔡盛興說，這個圖案是呈現新竹米粉在九降風吹拂下，急速自然風乾，以致兩端翹趐的。他強調，「這種風吹出來味道，和太陽曬乾是全然不同的，也是新竹米粉最大的特色」。
至於為何寫上「新竹米粉硬起來」的字句？蔡勝興笑說，這是有感於新竹米粉業者因為人數少、店家規模小，開創性不如賣麵條的大廠，而且售價低、利潤薄，產品開發相形之下較保守。
其實新竹米粉可以做的還很多，像是轉型成類似鶯歌陶瓷老街的觀光聚落，或是研發更多新口味、新包裝。蔡勝興相信，新竹米粉的發展空間還很大，「未來消費者會愈來愈有口福」！
