土豆泥可以说是最受欢迎的蔬菜泥了。定居海外后，我家厨房第一个做西餐用的小工具，就是土豆泥专用的压泥器（Potato masher），因为土豆泥已经是西餐中不可少的配菜了。在土豆泥中拌入黄油和鲜奶油，土豆泥看起来丝滑柔顺，吃起来更是入口即化，但热量却也增加不少。
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