中國傳統菜;福州菜

福州菜(八)源遠流長的閩菜文化

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2007年10月13日

（放圖片03）蚵蛋光餅：光餅嚼起來鬆軟有質感、Q度十足，它是用低筋麵粉手工搓揉而成，但「蚵蛋」不等於台灣小吃「蚵仔煎」，拿光餅夾配「蚵蛋」，是福州著名的點心。（攝影：白亞仕/大紀元）

福州菜(七)風味點心蚵蛋光餅 & 什錦炖湯莫跳牆

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2007年10月08日

燕丸魚丸双丸湯：碗內一顆顆的是福州魚丸，湯匙撈起來的是燕丸，燕丸吃起來口感特別香軟溫馨，福州魚丸因在台北大街小巷經常見的到，而福州正宗的燕丸作的人與賣的人就少的多，主要是：燕丸不是「皮包肉」的餛飩，而是「肉包肉」費工的手工菜。（攝影：白亞仕/大紀元）

福州菜(六)“肉包肉”的燕丸晶瑩似燕窩

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2007年10月06日

腰花海蜇：這道菜吃起香酥、嫰脆、爽口，刀工與火候是其關鍵。（攝影：白亞仕/大紀元）

糟香襲人的福州菜(五)腰花海蜇脆嫰爽口

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2007年10月01日

福州著名湯菜：瓜燒白菜（攝影：白亞仕/大紀元）

糟香襲人的福州菜(四)瓜燒白菜淡雅雋永

菜譜上有一道名菜叫「瓜燒白菜」，大家都以為這是瓜類菜與大白菜的組合，服務生上菜時我們以為是給我們”加菜”--肯定是上錯桌了，因為上面有許多滑嫩可口的魚片呢！

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2007年09月29日

煎糟鰻魚：福州名菜”煎糟鰻魚” ，有乾、濕兩種作法，因福州菜「湯」菜居多，我們介紹比較費時厚工的溼煎糟，這道菜吃起來特別甘美芳醇，尤其糟汁軟滑膏潤很適合下飯。（攝影：白亞仕/大紀元）

糟香襲人的福州菜(三)軟滑膏潤煎糟鰻魚

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2007年09月24日

西門町只剩下一家福州菜餐廳，福州新利大雅餐廳店裏的廚師，1949年隨國民政府來台至今，開業超過五十年老闆蔡政見說：半世紀歲月都過去了，在台北堅持做傳統福州菜是對的。（攝影：白亞仕/大紀元）

百湯百味糟香襲人的福州菜（二）

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2007年09月22日

福州名菜：煎糟鰻魚（攝影：白亞仕/大紀元）

百湯百味糟香襲人的福州菜（一）

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2007年09月21日