尋找台灣古早味

糖塔
尋找台灣古早味(23)糖塔
糖塔、糖獅是祭拜神明中的大禮，也是廟方用來贈予爐主和頭家的禮物......

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2011年03月27日

八龜壽桃
尋找台灣古早味(22)八龜壽桃
八壽龜桃是祝壽專用的紅麵龜......

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2011年03月27日

煎嗲
尋找台灣古早味(21)煎嗲
相傳安平人卻也因此傳下端午節不包粽子，改吃煎嗲過節，用以紀念鄭成功......

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2011年03月10日

豎臊
尋找台灣古早味(20)豎臊
等肉仁全涼之後，盛放在甕裡，三個月沒長霉才算成功......

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2011年03月09日

狀元粿
尋找台灣古早味(19)狀元粿
相傳，清初有一名落榜舉人，在北京赴考滯留期間發生的事......

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2011年03月07日

古早月餅
尋找台灣古早味(18)古早月餅
為了中秋節，前一個月就要著手將蜜餞切碎，加上烏豆沙裡的核桃和各種餡料裡添加的果仁，常切到手幾乎要抽筋......

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2011年03月06日

合婚糖
尋找台灣古早味(17)合婚糖
合婚糖，在早期的婚禮當天，扮演著很重要的角色......

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2011年03月05日

雙環糖
尋找台灣古早味(16)雙環糖
雙環糖的發源典故，可以一窺老祖先們其實是浪漫的哲學家......

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2011年03月03日

荖花
尋找台灣古早味(15)荖花
若是只有一個人操作一定會因來不及篩選而失敗，米粒也一定會過火，顏色會變調，所以要兩人合作無間......

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2011年03月01日

鹹紅龜粿
尋找台灣古早味(14)鹹紅龜粿
這時要注意火候外，手上的翻炒動作也不能停，最後加上獨家調配的調味料......

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2011年02月28日

雙膏潤
尋找台灣古早味(13)雙膏潤
將糯米磨成漿並壓乾後，再將整塊壓乾的糯米糰磨成粉......

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2011年02月26日

阿舍菜
尋找台灣古早味(12)阿舍菜
指早期有錢人家吃的一些菜......

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2011年02月24日

酐仔菜
尋找台灣古早味(11)酐仔菜
將高麗菜菜葉一片片剝下，曬乾變軟之後，放在桶子裡加粗鹽揉醃......

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2011年02月22日

九層粿
尋找台灣古早味(10)九層粿
要在蒸籠裡採逐層倒漿蒸炊方式進行......

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2011年02月18日

肉油渣
尋找台灣古早味(9)肉油渣
將一塊肥肉切成小塊肉丁，升火後將肉丁放到鍋裡慢慢加溫就可逼出豬油......

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2011年02月15日

蚵嗲
尋找台灣古早味(8)蚵嗲
今天向您介紹台灣有名小吃：蚵嗲......

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2011年02月14日

魯麵
尋找台灣古早味(7)魯麵
魯麵常是最後壓軸菜，主要是體貼的主人擔心客人在宴席上沒吃飽...

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2011年02月12日

菜丸
尋找台灣古早味(6)菜丸
豆芽菜不用先剁過，加入粉漿攪拌......

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2011年02月10日

豬油拌飯
尋找台灣古早味(5)豬油拌飯
白米飯起鍋時趁熱拌個豬油......

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2011年02月09日

油飯
尋找台灣古早味(4)油飯
油飯是極具傳統意義的古早味，在台南人的一生中扮演著重要的角色......

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2011年02月08日

綠豆蒜
尋找台灣古早味(3)綠豆蒜
總舖師便想出利用當年台灣盛產且最平凡的綠豆，磨掉綠豆殼，只留下綠豆仁，然後蒸熟， 加上桂圓肉勾芡後當甜點，後來這道甜點就成為仕紳宴客時的招牌點心......

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2011年02月04日

麵茶
尋找台灣古早味(2)麵茶
麵茶是百年以上歷史的「古早味」，據傳在清朝期間民間就流行著這道冬天的專屬點心.....

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2011年02月01日