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【大纪元6月25日讯】 一只传统咸肉粽热量十分高﹐相当于四大碗白饭﹐而体积较小﹑用红豆做馅料的甜粽﹐热量亦有如两碗白饭。
明报报道，“粽子热量高﹑纤维少﹐即使自认健康﹐也不要独吃一只﹐最好两三人分享﹐吃粽后多喝中国浓茶或绿茶消滞。”
原来翻热粽子亦有学问﹐家庭医生关嘉美医生表示﹐最好的方法是用水烚或隔水蒸﹐用微波炉不够稳当﹐因为粽子中心的肉料若未熟透﹐便等于把细菌送进肚内。
粽子买回来后﹐如果打算于一两天内吃掉﹐可储存于一般雪格﹐但翻热要足二十分钟﹐才有杀菌作用。
“如果预计粽子一个星期也吃不完﹐一定要放在摄氏负十度以上的冰格内﹐进食时直接烚熟便可以﹐千万不要将粽子放室温解冻﹐因为解冻过程中容易滋生细菌。”关医生表示﹐由于粽子经过不少人手接触﹐翻热前应先洗表面。
在追求饮食健康的大气候下﹐不少人已提出另类制粽法﹐嘉道理农场暨植物园便教导市民制作健康又环保的素粽﹐以有机节瓜作材料﹐用有机糙米取代糯米﹐弃用蛋黄及肥肉馅料﹐改用维他命更丰富的蔬菜及菌类。
嘉道理农场暨植物园营养顾问林海珊表示﹐蛋黄及肥肉胆固醇高﹐糯米的纤维成分于加工过程中大量被破坏﹐高温烹煮亦破坏了粽子内的维他命﹐因此传统粽子并非健康食品。
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