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火锅料
【大纪元2010年12月14日讯】〈大纪元记者宋顺澈台湾台北报导〉冬天得脚步已经来临了，火锅用料消费需求也随着大增，台北县政府卫生局关心民众食品安全卫生，特别针对辖内卖场、超市、摊贩、火锅店之市售火锅料如：米血糕、鱼丸、花枝丸等抽验31件。
检验项目为防腐剂（用量标准：己二烯酸2.0g/kg以下、苯甲酸1.0 g/kg以下、去水醋酸未准许使用）及杀菌剂（过氧化氢）。结果共3件不符合规定，其中2件“鳕鱼丸、脆丸”检出过氧化氢阳性反应，1件“上好味米血糕”检出含己二烯酸、苯甲酸防腐剂超量，合格率为90.3%。北县卫生局已于第一时间通知贩售业者将违规产品下架，并循线追查涉嫌制造违规食品者，如经查属实将依据违反食品卫生管理法第12条之规定，处分新台币3万元以上15万元以下之罚锾。
过氧化氢(H2O2)，俗称双氧水，可做为食品杀菌剂，具有漂白、防腐效果、使食品有Q感等用途，一般于食品中不得残留。民众食用过多过氧化氢可能会引起头痛、呕吐等症状。双氧水闻起来有浓浓的刺鼻味，消费者除了可以用鼻子分辨，看起来颜色太白、太亮、太Q，则可能有问题，另防腐剂己二烯酸、苯甲酸过量食用会对肝、肾产生影响。
台北县政府卫生局再度提醒消费者，因防腐剂大多为水溶性，故烹调前可用水浸泡冲洗，并将泡过之水倒掉，以减少防腐剂残留量，另外过氧化氢可利用加热煮沸约10分钟，利用其分解挥发性去除大部分残留，同时呼吁业者使用食品添加物应符合使用范围及限量规定，勿滥用食品添加物，并应重视制作过程、环境卫生及落实执行自主管理，以维护民众食用卫生及安全。
