【大纪元2月15日报导】（中央社记者黄旭昇台北县15日电）桃酥是中国山东莱阳县的名产，其实，在台北县永和一样吃得到道地的桃酥。超过半世纪的老店，由第二代经营，淡淡香气的桃酥中，不但吃出古早好滋味，也吃出背后奋斗的故事。
永和社区大学地方文史社顾问陈东华表示，依据中和乡志的记载，仁记食品厂是永和地区第1家有执照的食品厂，是外省人开设，早在民国41年10月登记。
现在，每逢中秋节，许多民众都会购买永和“仁记”的山东提浆月饼。其实，仁记最有名的还包括桃酥，至今有58年的历史，可以说是“镇店之宝”。
74岁的陈东华说，从10几岁就看着仁记成长至今；现在的老板滕兆辉，在仁记成立时，根本还没出生。
民国38年，滕兆辉的父亲跟随朋友与军队一起到台湾。起初，在台北市中华路铁道旁的矮房子卖豆浆及中式点心，40年时再搬到永和。早期，文化路前面是个大水沟，田地便宜，所以买了100多坪的地。
陈东华回忆，当时1坪地大约只要新台币30元。当地有几家外省大家族都住在附近。
民国42年，滕兆辉的父亲与同乡的母亲结婚后，祖籍山东莱阳的父亲，决定开店做饼干。因为族谱中，父亲名字是仁字辈的关系，所以店名就取名“仁记”。
桃树产地主要在北方。早期，仁记开始做的桃酥，大量批发到台北、基隆。当时，饼干都装在铁桶中，论斤卖，饼干浓浓的故乡口味，大受欢迎。
桃酥有着淡淡的糖、面粉香，不但闻得到桃酥本身具有的独特香气，也吃得到酥绵口感，健康又美味；而且没有任何化学添加物，完全遵循古法配方，以手工精制，口感相当酥脆。值得新春期间，与家人一同分享怀旧的好味道。
除了桃酥，滕兆辉83岁的母亲，还相当自豪提浆月饼，它是北方特有的传统月饼，台湾少有人会做。用糖浆及沙拉油搅拌，让两者与面皮充分融合，水分蒸发，再用传统技术慢炒，让彼此充分吸收。吃起来滑而不油，饼外皮硬却酥脆。
提浆月饼各式口味受欢迎，有日本人托台湾的朋友订购，怀念传统北方月饼的银发族，更是忠实的消费者。因为里面掺着浓浓的乡愁，也牵系很多北方大汉的思乡情。
