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大豆
【大纪元2月2日讯】(据台视新闻报导)大豆就是一般我们所说的黄豆，东方饮食使用相当广泛，像是早餐喝的豆浆、滑嫩的豆腐、素食者所吃的各式豆制品，以及最广为人知的沙拉油，都是由黄豆所制作而成，日常饮食中随手可得。
研究发现，大豆富含多种营养素，包括丰富的蛋白质、脂肪、纤维质、卵磷脂等，素有“豆中之王”之别称。其中又以大豆异黄酮最受到世人注目。
大豆中的大豆异黄酮是一种天然的植物性荷尔蒙，对改善妇女更年期症状具有一定益处，而且可以预防骨质疏松症，又因为具有抗氧化性，可以预防癌症及心血管疾病的发生。 (http://www.dajiyuan.com)
