【大纪元3月15日报导】（中央社记者郝雪卿台中市15日电）曾是叛逆飙车族的钟正伟，国中毕业后只身到台中市1 家五星级饭店当学徒。他熬过多年的学徒生涯，成为烧烤达人。他今天表示，坚持下去的理由，只为感谢母亲包容的爱。
走进位于台中市七期重划区内1 家烧肉工房餐厅，只见现年30岁的钟正伟，亲切及专注的为客人解说食材的特性，及如何让食物达到最美味的程度。
业者表示，他是餐厅中的人气王，许多熟客都指定他专人服务，食材经过他的手，总能成就一番滋味。不过，在他帅气又带着几分腼腆笑容中，怎样也无法想像他曾是叛逆的飙车少年。
在桃园乡下单亲家庭中长大的钟正伟说，家中3兄弟全靠母亲辛苦工作赚钱养家。国中时期，他成为叛逆少年，与朋友结党厮混，成天打架、甚至飙车，不仅荒废学业，也是别人眼中的麻烦人物。
钟正伟表示，那段年少轻狂的日子，母亲没有疾言厉色，一直给予他爱与包容。16岁国中毕业那年，他决定放弃升学，选择就业，分担母亲的辛劳，让2个弟有更好的生活环境，不要重蹈他的覆辙。
当其他同龄者还在享受无忧无虑的青春岁月时，钟正伟说，他只身来到陌生的台中市，在1 家五星级饭店西餐厅担任学徒，每天重复做着洗碗、切菜的工作，如此熬过3年多，才有机会真正接触到料理工作。
钟正伟指出，他没有接受过正规餐饮训练，完全靠多方请益及自我学习，此后，他曾北上在多家五星级饭店担任西餐厨师，最后又回到台中市，在这家餐饮集团担任行政总主厨。
在10多年餐饮经历中，钟正伟表示，无意间接触到日式烧肉，让他找回许多在味蕾失去的感动，而全力投入专研。从食材的挑选、酱汁的调制、火候，都是学问及功夫，这样才能让客人吃到食材的原始美味。
从迷失中能为自己找出目标努力，钟正伟说，因为母亲对他的爱与包容，让他一路走来，无论经历多少困难，都能坚持下去。
他表示，对于料理的执著，除了是他的寄托与梦想的实现，也希望让母亲能从他的料理中体会到他的孝心，同时分享他的成就；另外，顾客的肯定更是他努力的动力。
