【大纪元3月24日讯】最近一项来自武汉的“地沟油”调查引发爆炸性的关注。一位在多家餐馆工作过的厨师透露：广东境内的“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，因为口味重的川、湘菜正好可以掩盖“地沟油”的异味。
中国城市的下水道竟成了一些人捞起油水发财致富的地方，从地下道捞出的油污、油垢，经过简单的加工，就能让这些低价的“地沟油”变身“食用油”重返餐桌，学者估计，中国每年约有300万吨这样的“地沟油”流入市场。
简单加工后流入小餐馆
据《广州日报》报导，惠州一位从事养殖的农户透露，很多养猪的人从酒楼收回潲水后，将油质部分卖给需要“地沟油”的人，仅他家所在的猪场一个月最少有500斤“地沟油”卖给收购商。“他们做‘潲水油’的利润比养猪大多了，因为需求量大，我敢说大部分的工厂、公司用的都是‘潲水油’。因为花生油至少要10元/斤，两相对比当然用‘潲水油’成本低多了。”
“地沟油”加工程序十分简单：将收集来的“地沟油”放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底，在上层相对清澈的油便是算成品“地沟油”了。
重口味 可掩盖怪味道
一位在佛山多家餐馆做厨师的赵师傅透露，餐馆使用“地沟油”的事情，已经不是什么新鲜事，基本上干这行的人都知道。他说，最主要还是利益驱使。“地沟油”的价格每公斤卖给餐馆为3元左右，有时价钱还可以低一点，而普通食用油每公斤要9元左右，大大降低了餐馆的成本。赵师傅说，提炼1吨“地沟油”，成本仅需300元左右。有的人一个月可以挣近万元。
“川菜馆和湘菜馆用‘地沟油’最厉害”，赵师傅说，川菜中像水煮鱼、水煮牛肉、火锅之类，都需要大量的油来制作，但是一盆水煮鱼往往只卖十几二十元，价格那么便宜，它们靠什么赚钱？很多餐馆都在用油上做手脚。
赵师傅解释，川菜和湘菜馆之所以多使用“地沟油”主要是他们的菜品大多以辣为主，“‘地沟油’有一种怪味，因为顾客点的菜大多是辣的，往往就将‘地沟油’的怪味盖住了，客人在吃饭时根本发现不了”，他说，客人在餐后感觉嗓子会有一种涩涩的不舒服感，多半是点的菜中含有“地沟油”。
老板自述赚黑心钱 良心难安
一名曾靠提炼“潲水油”获利不菲的老板坦承，曾经昧着良心赚了第一桶金。虽然已洗手不干，但是回想起来还是良心难安。他说，他曾经在长安镇乌沙有一个炼油点，每天都从餐馆和酒店拉来很多潲水，然后进行提炼。
他说，炼油点提炼出“潲水油”后会中转到另外一个地方存放加工，进行勾兑、添香、加色，然后出售。他还透露，他们是一条龙服务，提炼加工后，根据客户需要由专门的司机送货，由销售员跟进。
看、闻、尝、听、问鉴油
一看、看透明度。纯净的植物油呈透明状。
二闻、有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油味更不能买。
三尝、用筷子取一滴油，品尝其味道，有异味的油可能是“地沟油”。
四听、取油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“劈叭”爆炸声，有可能是掺假产品。
五问、问商家的进货渠道。
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