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鲔鱼
【大纪元5月29日讯】〔自由时报记者曹明正／高雄报导〕高雄市渔公司去年捕捞超低温鲔鱼近4.8万公吨，往年都以外销为主，近年来开始在全台建立通路，光港都就有14家专卖店，现在顺亿、住友水产等5家业者在高市府海洋局的辅导下，6月23日将北上参加食品展。
由外贸协会主办的“2010台北国际食品展”，将于6月23至26日在世贸南港展览馆举行，目前摊位数已经突破1750个，会场另设置“高雄市超低温鲔鱼主题馆”，由顺亿超低温、住友水产、旭昌海洋、鲔轩贸易及鲔哥实业等5家港都在地的超低温优良厂商代表参展。
海洋局指出，去年高雄市渔公司在三大洋捕捞的大目鲔、黄鳍鲔、黑鲔等超低温鲔鱼种类就有近4.8万公吨，原本往年都以供应日本生鱼片市场的外销为主，不过2年前开始，已陆续辅导业者建立国内销售通路，现在除了高雄地区已经设有14家专卖店餐厅，厂商也陆续在台中、新竹、台北等地拓点推广。
超低温鲔鱼与冰藏鲔鱼最大的不同点，就在于前者刚捕获后即将鱼体放血、去鳃、去鳍、去内脏，并急速冻结到零下50度，鱼的鲜美、原味、色泽全都锁住在鱼体中，解冻后，仍像是刚从海中捕捞上来一般。
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