【大纪元7月12日讯】（大纪元记者江禹婵台湾台北报导）为保障民众外食食品卫生安全，北市卫生局抽查市售三明治、米饭食品、便当餐盒、汉堡与面包等43件熟食，其中1件检出卫生标准不符规定，不合格率2.3﹪其中，知名三明治连锁店Subway的“香烤鸡肉潜艇堡”被验出生菌数、大肠杆菌群数超标。
台北市卫生局12日公布，从99年上半年至各超商、大卖场、美食街、咖啡简餐及餐饮店进行即食熟食食品抽验，初抽检验不符规定者共10件，卫生局令业者限期改善后，复抽结果1件不合格。
卫生局表示，这件不合格熟食为三明治连锁店Subway华硕企总店的“香烤鸡肉潜艇堡”，检出的生菌数与大肠杆菌群最确数均超标，不符合规定。卫生局技正姜郁美说，这件已依违反食品卫生管理法，将处分业者3~15万元罚锾外，仍会持续稽查辅导业者制作卫生，至符合规定。
此次检验项目卫生标准包括，性状、生菌数、大肠杆菌群最确数、大肠杆菌最确数；防腐剂：苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸及丙酸等。
Subway华硕企总店经理吕中元对此回应，之前产品都有通过检验，可能是这次送检的食品在运送过程中在常温之下，没有保冰才会造成生菌数与大肠杆菌群超标，未来将更注重食品制程，加强清洁与杀菌作业。
姜郁美指出，“大肠杆菌群”是监测食品是否遭受污染，或制程有无卫生缺失的重要指标之一，食品中检出大肠杆菌群过多，虽不致于影响身体健康直接致病，却足以显示该食品卫生 状态不良。
卫生指标菌如超过标准，即表示在制作过程当中的环境、食材、器具、包装及人员操作等过程可能遭受污染，另食物置于常温保存易滋生微生物。
卫生局提醒民众，购买外食即食熟食食品，应选择商誉良好、贩售场所整洁卫生的店家，所购买食物注意色泽及气味是否正常，购买后应立即食用完毕，以避免细菌滋生。
另外，食品贩卖业者，应做好卫生自主管理，制作贩卖场所应符合食品良好卫生规范，调理食品前后人员要彻底洗净双手，食材选用要新鲜、用水须干净，缩短食物供食贩售时间，切勿大量制作屯积贩售，以维持食物的新鲜与卫生。 (http://www.dajiyuan.com)
