【大纪元7月23日讯】（大纪元记者李曜宇高雄报导）2010年全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，24日正式于高雄县体育馆开赛，16座中岛型厨具配上先进光速炉，现场近3,000位观众，半开放式场地首创全台最大美食竞赛。主办方新唐人电视台意旨恢复中华传统菜肴，并藉以提升中国菜之世界地位。
该大赛4位评审委员23日皆已进驻高雄，其中评委主席曲运强是前国家特级烹调师；评委之一杨怡曾任中国最顶级餐厅厨师，以淮扬菜最拿手；陶镇宇以山东菜、粤菜为其绝活，现任拉斯维加斯中餐厅厨师；姜薇本身则是东北人，也是以东北菜为其专长。
虽然4位评审皆来自中国，但评委主席曲运强开头就笑说，一个中国人被蛇咬，反倒蛇死了，那个人说我从小吃三聚氰胺长大，现在一身是毒。曲运强表示，现在中国已经看不到中华厨技的内涵，得看韩剧《大长今》才能知道厨师为食客着想的那颗心。
“以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”曲运强说，中国菜博大精深，讲究五味搭配，现代人常要减肥，只吃水果、蔬菜或某种营养品，这都违背自然法则，合理善用各种食材，才能吃得健康又有味道，他说中华五千年文明，美食也经过五千年洗礼，丰富而多变，就如孔子本身也是个美食家。
“是共产党破坏中华美食”曲运强表示，我们要培养有文化的饮食工作者；陶镇宇说，唯有用心，人品端正才能做出一手好菜。他们认为，中国菜不应被视为粗俗菜肴。日本菜用看的美、法国菜用闻的香，但是中国菜必须味、香、色俱全，更要尝一口才知道好。
另外，对于亚太初赛采用光速炉具，评审认为对做菜助益很大，陶镇宇表示，中国菜很多以炒为主，武火（大火）快炒才能留住食材的鲜味、口感及色泽。第二次参赛的王宏益厨师就说，这次炉具进步很多，对厨师帮助很大；参赛厨师邢玉龙也说，火力虽不如鼓风机炉具，但操作简单非常好用。
主办表示，为了布置赛场，共花4工作天，每日动用50人力，专案经理吴淑美说，这是全台最大的美食竞赛，进入决赛的选手还可以到纽约时代广场一较高下，这全是世界首创。看到如此大阵仗，有些参赛者已说颇具压力，回去得好好补充睡眠，以全力进行这次比赛。◇
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