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【大纪元10月25日报导】（中央社记者陈守国高雄25日电）高雄市美浓区特有的作物野莲，从野菜逐渐成为餐桌佳肴，成为福菜之外另一种客家特色蔬菜。
野莲的学名是龙骨瓣莕菜，原是美浓镇中正湖的野生植物。民国70年之前有民众采摘野莲假长茎，炒成菜肴食用。后来当地观光休闲产业发展，美浓镇餐厅、小吃店陆续推出炒野莲菜肴。
野莲几乎成为游客到美浓用餐时必点的菜肴，全台各地客家菜餐厅也批购野莲做料理，野莲的需求量愈来愈大，吸引美浓农民种植，成为全台野莲的主要产地。
种植2甲半野莲的黄姓农民表示，野莲清脆，可与姜丝、沙茶酱或大蒜炒，也可凉拌、做沙拉，更有人做为火锅料。
野莲随水深而生长，心形的叶子会浮出水面，因此农民要随着生长高度增加农田水深。全年可采收，采收时很辛苦，农民几乎全身浸泡水中，只留脸露出水面上，手够到假茎底下的根部处，自根部整株拔起，摘除叶子，再带回家中细部整理。
黄姓农民表示，夏天野莲种植2个月就可采收，冬天则要3个月。6、7年前每台斤产地价格新台币近百元，因种植面积逐年增加，供应量多，今年下跌到50、60元。但市场零售价格每台斤约120元。
美浓区农会推广股表示，全区野莲种植面积80多公顷。但黄姓农民表示，应超过100公顷。野莲种植期间只洒一次农药除虫，如连续下雨则要洒2次农药。
大部分种植野莲农民有自己固定客户，接受电话订购。也有部分农民委托区农会送台北农产运销公司拍卖，农会推广股表示，目前每公斤60、70元，品质好的可达90元。
野莲市场逐渐打开，农民也持续加入，部分农民建议成立产销班，加强联系及生产技术交流、销售资讯交流，稳定野莲产业发展。
