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健康妈咪蛋糕 减油减糖低热量

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【大纪元4月20日报导】(中央社记者黄意涵、林长顺台北20日电)母亲节将至,业者配合蛋糕商机推出养生乐活蛋糕,配合卫生局标示热量,并以优格代替鲜奶油、新鲜水果代替罐装水果,要让妈咪吃得健康。

台北市政府卫生局与台北市糕饼商业同业公会今天共同举办“母亲节蛋糕热量标示暨烘焙创意竞赛”,以“乐活妈咪蛋糕”、“创意杯子蛋糕”两项主题评比,顺成蛋糕分别夺得金、银2奖,为最大赢家。

“紫麻香”蛋糕赢得“乐活妈咪蛋糕”金奖,顺成蛋糕表示,这款蛋糕是以紫糯米、黑芝麻等材料制成,而赢得“创意杯子蛋糕”银奖的“萝曼杯子蛋糕”,则是以红萝卜原汁为材料,加上麸皮增加膳食纤维。

担任裁判长的前劳工职训局训练师谢炜贞说,这次参与比赛的蛋糕,除了以往常见的水果外,业者更把青花菜、宇治地瓜及红萝卜等蔬菜加进蛋糕。

“乐活妈咪蛋糕”银奖由双喜饼店夺得、瓦乐莉得铜奖、联瑜烘焙面包得创意金奖;“创意杯子蛋糕”金奖为法兰司面包、福利面包得铜奖、非凡精致蛋糕得创意金奖。

参与今天“母亲节蛋糕热量标示暨烘焙创意竞赛”的君城蛋糕说,为了降低胆固醇,他们使用全蛋白而非全蛋,加上豆浆后制成豆腐蛋糕;以豆浆奶酪取代布丁及使用海藻糖降低热量。

台北市糕饼商业同业公会名誉理事长尹玉仙表示,业者以二代面粉代替精致面粉、优格代替鲜奶油、新鲜水果取代罐装水果等方式,做出健康的养生乐活蛋糕。

卫生局简任技正兼药食处长姜郁美说,特别感谢愿意标示热量的业者,因为推广热量标示,多少有业者排斥,但是为了让民众能在选购蛋糕时,即可得知热量多寡,盼更多业者跟进。

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