科大生研发甘薯面 盼创业卖面

【大纪元6月1日报导】（中央社记者杨思瑞台南1日电）5名远东科技大学学生合作开发以生鲜地瓜及面粉制成的甘薯面条，参加全国技职竞赛获奖后，今天在校内发表。学生们表示，希望未来有机会商品化，甚至自行在网路上创业卖面条。

远东科技大学餐饮管理系4年级学生郑秀慧、郭美辰、王玺雅、游佳敏、刘峻玮组成的团队，研发3种甘薯生鲜面条，参加2011年全国技专校院学生实务专题制作竞赛，获得家政餐饮食品类第1名。中午以面条为材料制作多道料理，让校长王元仁等师长品尝。

郑秀慧说，当初是同学们一起看了韩国的综艺节目后，想到了甘薯面的构想，经过近半年时间研发，几乎每天都在煮面、吃面。研发团队的学生也希望能与厂商合作，将甘薯面商品化，或自行创业，透过网路行销。

指导老师许淑真表示，市面上的地瓜面条多以地瓜粉为原料，制程较简单，但不容易呈现地瓜原有风味。学生们以带皮的生鲜地瓜打成泥，加入面粉中制成面条，地瓜比例约占4成，可以保留地瓜的甘甜味，也使面条呈现地瓜原有的紫、黄、橘等颜色，外观更讨喜。

许淑真说，生鲜地瓜泥制成的面条容易有口感不够Q的问题，学生们选择不同品种地瓜、尝试18种不同制程，才做出口感、美感、营养兼具的成品。虽然成本比一般白面条略高，但经过实际的消费者品评后，接受度很高，具有商品化的价值。