【大纪元7月21日报导】（中央社记者黄旭昇新北市21日电）台湾鲍鱼产于台湾东北角海域，名厨阿基师今天出席渔民节记者会，为“贡寮鲍”代言加持，不过，东北角养殖鲍鱼仍存在风险，目前无法量产。
名厨阿基师今天在渔民节记者会盛赞贡寮鲍鱼，他说，以往说到鲍鱼都会想到墨西哥鲍、智利鲍，但现在贡寮也有养殖鲍鱼，“不必再看外国人脸色”。
身价高居不下的鲍鱼，以往几乎全数仰赖进口，但台湾经培育种苗，成功控制鲍鱼的生长条件，改以较无污染的龙须菜喂食，台湾贡寮鲍鱼成长更快，可供应市场所需。
新北市东北角渔业及渔港事业管理所长潘明雄今天接受中央社记者访问时表示，东北角过去有60至70户的九孔养殖户，目前约半数转型养殖鲍鱼，其余的休养，继续养殖九孔的不多。
贡寮是九孔的故乡，民国91年有新台币10亿元产值，但因感染大陆冷水性病毒，水温不适就会快速散播感染，导致九孔成贝大量死亡，业者被迫关场弃养。以往办桌必备的九孔逐渐消失，以鲍鱼取代。
九孔是台湾重要的贝类养殖之一，潘明雄表示，九孔口感滑嫩，味道清淡，适合清蒸或其他中式料理，台湾鲍鱼肉质扎实、爽脆弹牙，口感逐渐被国人接受，“愈大愈好吃”。
潘明雄说，九孔故乡转型为台湾鲍鱼最大基地，新北市升格前，台北县农业局水产种苗繁殖场2003年开始引进冷水性的日本黑盘鲍种苗繁殖，经不断杂交测试鲍鱼的耐热、耐寒、抗病毒能力。现在年产量约12公吨，成为当地具有发展潜力的渔业。
台湾鲍鱼要在水质优良的天然环境养殖，以高品质龙须菜喂养，不喂食人工饲料。潘明雄说，技术上虽无问题，但其实鲍鱼也不好养，贡寮鲍鱼品质虽好，但台湾东北角的夏天水温偏高，又常有台风，无法量产。
至于逐渐没落的九孔，在病毒疑虑未解决前，市府也不鼓励养殖，但东北角渔业管理所的种苗繁殖场，都自行培育九孔幼苗，潘明雄说，每年野放10万颗，希望增加渔业资源，也与渔民合作与追踪，透过大海的孕育，繁衍抗病力强、适合生存的品种。
