【大纪元2013年01月14日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）嘉义市是全台第一个高龄友善示范城市，为营造一个可以让长者更健康、更永续的环境，嘉义市政府卫生局首创高龄养生食谱分送民众，以解决高龄者饮食摄取不均衡的困扰，特于14日在卫生局1楼办理食谱发表及营养早餐试吃。
嘉义市55岁以上高龄人口约6万1千余人，占嘉市人口数比率22.7%，在这将近1/4高龄人口中营养照护问题是未来重要议题。因此嘉义市政府卫生局与本市营养师合作，首创高龄养生食谱分送民众，以解决高龄者进食时面临食物太硬、不易咀嚼、吞咽、饮食摄取不均衡及慢性病饮食的困扰。
“高龄养生健康食谱”食谱主要以易消化、六大类食物的健康食材及符合卫生署每日饮食建议量原则编辑而成，食谱里设计50多道佳肴、蔬果，并贴心依周一至周日每天早午晚3餐，每天的热量、蛋白质、脂肪与糖类皆标示非常清楚，以帮助高龄长者参采认知六大类食物、知悉营养选择方式、助于预防慢性疾病，且能作出美味的餐食。
在选择食材时尽量选择天然来源，如全谷类、豆类、蔬菜、水果是膳食纤维含量高的种类，并于调理过程中善用食物烹煮软烂的撇步，例如全谷饭的制作，可以将1/3的全谷取代精制白米，只要将全谷类洗净，浸泡2小时，以一般煮饭流程将全縠饭煮好，待凉后分装放入冷冻库贮存，每次煮饭时，再取出加入白米中一起再煮熟，即可享用好吃并软Q的全谷饭，以帮助营养消化吸收更能维持身体健康与长寿。
（责任编辑：王愉悦）
