【大纪元2013年01月19日讯】(据民视新闻报导) 爱喝咖啡的人越来越多，也越来越讲究，全国目前唯一可以学到全套咖啡课程的学校，就是南投仁爱高农的园艺科，从咖啡豆种植、采收、烘焙到煮出一杯香浓咖啡，全都要学，也让他们多了一项生活技能。
采咖啡豆，还要看豆子成熟度，接着挑选生豆，这也是一门学问，挑完豆子，换个地方，开始烘焙咖啡，烘焙过程，要随时注意豆子颜色跟温度，再把烘焙完成的咖啡豆研磨，最后把磨好的咖啡粉煮成香醇咖啡，每个步骤都要按部就班，不能马虎，很难想像，这是学校的专业课程。
当初在校园种咖啡树，是因为实验需要，没想到海拔1千多公尺的校地，非常适合咖啡树成长，种出来的咖啡品质也不差，才会开始开班授课。
藉由咖啡树，学校开始培育专业咖啡人才，从生产到行销，都让学生从做中学，学中做，也让他们毕业后，多一项专长和社会竞争力。
