【大纪元10月8日报导】（中央社记者杨思瑞台南8日电）台南市政府农业局今天举办特色土鸡料理竞赛，职业级师傅拿出看家本领，争取成为特色土鸡品尝活动主厨，可获100桌订单。
台南市政府农业局畜产科长周志勋表示，台南市白河、楠西、龙崎、左镇等行政区是放山鸡、阉鸡等特色土鸡的饲养地区，其中以白河区的饲养规模最大。市府与中央畜产会、台南市养鸡协会等单位合作，定于10月19日在仙草国小关岭分校举办“特色土鸡品尝嘉年华”活动，推广台南出产的特色土鸡料理。
周志勋指出，活动当天推出100桌有10道菜的特色土鸡全餐，以每桌新台币3000元供民众预订。为了选出最好的“总铺师”，上午在台湾首府大学举行创意料理竞赛；经初选后选出5组职业团队，各自拿出看家本领一较高下。
台南市养鸡协会理事长伍文嘉表示，台南市特色土鸡饲养量约200多万只，是药膳、清炖的最佳食材。由于较不适合大规模电宰处理，以往多以温体鸡肉方式销售；在传统市场禁宰活禽政策实施后，销量和价格都受到影响。
伍文嘉指出，特色土鸡屠宰作业多已由合格屠宰场接手，以手宰或半手宰后急速冷冻方式处理，肉质及风味都还可让一般消费者接受。秋天过后将进入药膳、食补需求旺季，特色土鸡销售量可望好转。希望藉推出特色料理竞赛及品尝活动，培养民众消费本土安全鸡肉的习惯。
