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元宵
【大纪元2014年02月12日讯】（大纪元记者陈文敏台湾苗栗报导）元宵节即将来临，大家俗称的“小过年”，在传统上会吃汤圆、提灯笼过元宵，民众吃汤圆祈求团圆。汤圆是由糯米做成的，不易消化，吃多了会造成肠胃道的负担；如何吃出健康又不会造成身体的负担是一个重要课题。苗栗县为恭医院营养师林芷瑄吁元宵健康吃：少油、少糖、加高纤。
林芷瑄指出，市面上的汤圆糖分、油脂与热量都很高，如花生汤圆或芝麻汤圆4颗热量约为280卡，等于一碗白饭的热量。一碗五颗元宵，烹调方式为水煮、不加糖的，热量约为三百多卡、糖类45公克、蛋白质5公克、脂肪含量则为15公克，相当于一晚饭+汤匙量的油脂，约为350大卡。市面10颗小汤圆约70大卡热量，吃1碗清汤圆约150大卡，搭配含糖的花生或红豆汤，总计约250大卡。
林芷瑄表示，由于汤圆热量高，为避免摄取太多的热量，吃汤圆可吃一般无馅的汤圆，而且水煮汤比油炸好，尤其这周刚好遇到冷气团报到，天气非常寒冷，建议可制作的姜汁养生汤圆，以红白小汤圆加上红枣、枸杞、白木耳等中药材，取代糖或直接使用代糖，具有补气健脾、滋养、益胃、活血、润燥、明目、降血脂、保护肝脏等，可降低摄食热量且姜可暖和身体，加速血液循环。
林芷瑄说，如要吃咸汤圆可使用多种蔬菜、菇类熬煮汤头，不但口味鲜美，且可减少添加油葱酥、爆香或肉类汤头所产生的油脂，食用时再加入蔬菜，可增加膳食纤维，不仅增加饱足感并且降低热量摄取。
林芷瑄建议，购买汤圆时一定要看清包装、厂家、日期和标示。看包装是否有无破损或外漏；看包品包装上和标签上生产厂商的名称、地址、电话是否详细；看食品包装上保存期限。
（责任编辑：吕美琪）
