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元宵
【大紀元2014年02月12日訊】（大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導）元宵節即將來臨，大家俗稱的「小過年」，在傳統上會吃湯圓、提燈籠過元宵，民眾吃湯圓祈求團圓。湯圓是由糯米做成的，不易消化，吃多了會造成腸胃道的負擔；如何吃出健康又不會造成身體的負擔是一個重要課題。苗栗縣為恭醫院營養師林芷瑄籲元宵健康吃：少油、少糖、加高纖。
林芷瑄指出，市面上的湯圓糖分、油脂與熱量都很高，如花生湯圓或芝麻湯圓4顆熱量約為280卡，等於一碗白飯的熱量。一碗五顆元宵，烹調方式為水煮、不加糖的，熱量約為三百多卡、醣類45公克、蛋白質5公克、脂肪含量則為15公克，相當於一晚飯+湯匙量的油脂，約為350大卡。市面10顆小湯圓約70大卡熱量，吃1碗清湯圓約150大卡，搭配含糖的花生或紅豆湯，總計約250大卡。
林芷瑄表示，由於湯圓熱量高，為避免攝取太多的熱量，吃湯圓可吃一般無餡的湯圓，而且水煮湯比油炸好，尤其這週剛好遇到冷氣團報到，天氣非常寒冷，建議可製作的薑汁養生湯圓，以紅白小湯圓加上紅棗、枸杞、白木耳等中藥材，取代糖或直接使用代糖，具有補氣健脾、滋養、益胃、活血、潤燥、明目、降血脂、保護肝臟等，可降低攝食熱量且薑可暖和身體，加速血液循環。
林芷瑄說，如要吃鹹湯圓可使用多種蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但口味鮮美，且可減少添加油蔥酥、爆香或肉類湯頭所產生的油脂，食用時再加入蔬菜，可增加膳食纖維，不僅增加飽足感並且降低熱量攝取。
林芷瑄建議，購買湯圓時一定要看清包裝、廠家、日期和標示。看包裝是否有無破損或外漏；看包品包裝上和標簽上生產廠商的名稱、地址、電話是否詳細；看食品包裝上保存期限。
（責任編輯：呂美琪）
